Sopa de Plátano (sopa colombiana de banana-da-terra)

A sopa de plátano colombiana é uma sopa cremosa e reconfortante de banana-da-terra, com uma textura naturalmente espessa e uma doçura suave e salgada. A banana-da-terra dá corpo à sopa à medida que amolece no caldo e depois é triturada, formando uma base aveludada que só precisa de um pouco de natas para ganhar riqueza. A cebola mantém o sabor equilibrado, em vez de açucarado, enquanto os coentros frescos dão um final herbal e limpo à mesa. É uma sopa prática para almoço ou jantar leve: simples de fazer, fácil de ajustar com mais caldo quente se preferires uma consistência mais fluida, e melhor servida bem quente, enquanto a textura está sedosa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sopa caseira colombiana
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Aveludado por natureza: A banana-da-terra desfaz-se bem ao ferver em lume brando, dando corpo e uma textura suave à sopa sem precisar de uma base pesada.
  • Lista de ingredientes simples: Cebola, caldo, banana-da-terra e natas criam uma sopa equilibrada com muito pouca preparação.
  • Bom para planear com antecedência: A sopa conserva-se bem no frigorífico ou no congelador e aquece-se suavemente sem perder a consistência cremosa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe a banana-da-terra certa: Use banana-da-terra madura, mas ainda firme. Deve trazer uma doçura suave, mantendo estrutura suficiente para ferver em lume brando antes de triturar.
  • As natas suavizam o sabor: As natas para bater acrescentam riqueza e equilibram o caldo salgado. Envolva-as suavemente no fim, em vez de as deixar ferver.

Dicas de textura

  • Tritura bem: Continue a triturar até a sopa ficar completamente homogénea e brilhante, sem restarem pedacinhos de banana-da-terra.
  • Ajuste a consistência: Se a sopa ficar demasiado espessa depois de triturar, vá diluindo aos poucos com caldo de legumes quente até atingir a textura que preferir.

Erros comuns

  • Não deixe a cebola dourar: Cozinha a cebola até ficar macia e translúcida, não dourada. Alourar pode deixar a sopa com um sabor mais pesado e menos delicado.
  • Evita ferver depois de adicionar as natas: Depois de envolveres as natas, mantém o lume baixo e aquece a sopa suavemente para ajudar a manter um acabamento liso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare com antecedência: Deixa a sopa arrefecer completamente antes de a refrigerar e depois reaquece-a lentamente num tacho, mexendo com frequência.
  • Congelar em porções: Congela a sopa cozinhada em porções individuais e descongela durante a noite no frigorífico antes de a reaquecer suavemente.

Equipamento de que vai precisar

Tacho Varinha mágica
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o óleo de girassol num tacho em lume médio. Descasca e corta a cebola em fatias finas e, depois, cozinha durante 6 a 8 minutos até ficar macia e translúcida, sem deixar alourar.
  2. Descasca a banana-da-terra e corta em pedaços de 2 cm. Adiciona ao tacho com o caldo de legumes, sal marinho fino e pimenta-preta e, depois, leva a lume brando.
  3. Cozinha em lume brando durante 18 a 22 minutos, mexendo ocasionalmente, até a banana-da-terra ficar muito tenra e se desfazer facilmente quando pressionada. Retira o tacho do lume.
  4. Tritura a sopa até ficar completamente lisa com uma varinha mágica. Volta a lume baixo e incorpora as natas duplas; aquece suavemente durante 2 a 3 minutos até fumegar, mas não deixes ferver.
  5. Pica finamente os coentros frescos. Serve a sopa em conchas para taças e polvilha com os coentros para servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Usa banana-da-terra madura mas firme para um sabor naturalmente doce e equilibrado e uma textura aveludada depois de triturada.
  • Se a sopa ficar mais espessa do que gostas depois de triturar, aligeira com um pouco de caldo de legumes quente e aquece suavemente antes de servir.
  • Para um resultado mais liso, tritura bem e, depois, deixa a sopa repousar 2 minutos para as bolhas subirem antes de servir.

Substituições

  • Substitui as natas por crème fraîche para um final ligeiramente mais ácido; junta fora do lume para evitar que talhe.
  • Substitui o óleo de girassol por azeite para uma nota de base mais frutada.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e, depois, refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo até ficar bem quente, mexendo frequentemente; evita ferver depois de reaquecida. Congela em porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Sopa de Plátano (sopa colombiana de banana-da-terra)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 40min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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