Pasta e Ceci alla Romana (Romeinse kikkererwten- en pastasoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige gelaagde smaak: Knoflook, rozemarijn en tomatenpassata kruiden de bouillon voordat de kikkererwten en pasta erin gaan, waardoor de bouillon diepte krijgt zonder lang te koken.
- Van nature romige structuur: De pastina geeft zetmeel af terwijl hij zachtjes pruttelt, terwijl licht geprakte kikkererwten de soep binden zonder room nodig te hebben.
- Eenpansmethode: Door de pasta direct in de bouillon te koken blijft het proces gestroomlijnd en krijgt de soep zijn kenmerkende dikke consistentie.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Romeinse aromaten: Rozemarijn, knoflook en een ingetogen tomatenbasis geven deze versie zijn herkenbare Romeinse karakter, terwijl de kikkererwten centraal blijven.
- Soep- of stooftextuur: Pasta e ceci wordt vaak geserveerd van bouillonachtig tot dik en lepelbaar; pas de consistentie met bouillon aan naar jouw smaak.
- Kleine pastavormpjes: Pastina geeft een zachte, dikke afwerking, terwijl ditalini een duidelijkere korte-buisjesstructuur biedt.
Timingtips
- Vooral rustig laten sudderen: Het actieve werk is kort; de meeste tijd gaat op aan het zachtjes laten pruttelen van de kikkererwten en daarna het koken van de pasta in de bouillon.
- Laat het rusten: Even laten rusten van het vuur af zorgt dat de zetmelen ontspannen en de soep indikt tot een meer samenhangende textuur.
- Beste textuur op de dag zelf: De pasta blijft vloeistof opnemen terwijl hij staat, dus de soep is het dunst en het meest in balans kort na het koken.
Veelgemaakte fouten
- Laat de knoflook niet bruin worden: De knoflook moet de olie alleen parfumeren; als hij te veel kleurt, kan de bouillon bitter gaan smaken.
- Let op de dikte: Kleine pasta dikt de soep snel in, dus verdun met hete bouillon als hij te dik wordt voordat de pasta gaar is.
- Voeg de pasta pas na de kikkererwten toe: Laat de kikkererwten eerst zachtjes koken zodat ze de bouillon op smaak brengen; als je de pasta te vroeg toevoegt, kan die te zacht worden.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Warm restjes langzaam op het fornuis op en voeg een beetje groentebouillon toe om de soep weer lepelbaar te maken.
- Niet invriezen: Dit gerecht kun je beter gekoeld bewaren dan invriezen, omdat de kleine pasta na het ontdooien zacht en opgezwollen kan worden.
- Bereid de aromaten voor: Knoflook kun je alvast pletten en de rozemarijn kun je alvast klaarleggen, zodat je snel kunt beginnen met koken wanneer dat nodig is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kneus de knoflooktenen licht en voeg ze toe met het takje rozemarijn; bak 1 tot 2 minuten tot het geurt, zonder de knoflook te laten kleuren.
- Roer de tomatenpassata erdoor en bak 2 tot 3 minuten, al roerend, tot hij iets donkerder wordt. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
- Voeg de kikkererwten toe en laat 15 minuten zachtjes koken zodat de bouillon hun smaak opneemt. Voor een dikkere, romigere soep prak je een paar kikkererwten tegen de zijkant van de pan met een houten lepel.
- Verwijder en gooi het takje rozemarijn en de knoflook weg. Roer de pastina erdoor en laat zachtjes koken, roer vaak, tot de pasta gaar is en de soep vanzelf is ingedikt.
- Haal de pan van het vuur en laat de soep 5 minuten staan om te laten rusten en indikken. Werk af met de zwarte peper, schep in kommen en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Roer regelmatig zodra de pastina erin gaat, want kleine pasta kan aan de bodem blijven plakken als de soep indikt.
- Als de soep te dik wordt voordat de pasta gaar is, verdun met een scheut hete groentebouillon en laat verder zachtjes koken.
- Voeg voor de beste smaak de zwarte peper op het einde toe, zodat hij aromatisch blijft.
Alternatieven
- Vervang pastina door ditalini voor een traditionelere korte buisjespastatextuur.
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, minder harsachtige kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. De pasta blijft vocht opnemen, dus verdun bij het opwarmen met een beetje groentebouillon en verwarm zachtjes op het fornuis tot door en door gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 45min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Green Gazpacho (spinazie, avocado en komkommer)
Gekoelde groene gazpacho met avocado, spinazie en komkommer
Linzensoep (Shorbat Adas)
Romige rode linzensoep met komijn, kurkuma en citroen
Torta de Milanesa de Res (broodje met gepaneerd rundvlees)
Knapperig broodje met gepaneerd rundvlees en toppings
Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en Dijondressing
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Bocadillo de Calamares (gefrituurd broodje met inktvis op Madrileense wijze)
Knapperig broodje met gefrituurde inktvis in bloem en citroen
Japanse kiprijstbowl met soja, mirin en gember
Kiprijstbowl met soja, mirin, gember en spinazie
Vegetarische pisto met spiegelei (Spaanse groentestoof)
Spaanse groentestoof met een gebakken ei erop
Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napolitaanse bonen-pastastoof)
Napolitaanse bonen-pastastoof met cannellini en tomaat
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Pollo alla Cacciatora (moderne lichte versie)
Kippendijen gesudderd in tomaten- en rodewijnsaus
Pollo alla Cacciatora (kip met tomaat en olijven)
Kippendijen gesudderd in tomatensaus met olijven en rozemarijn
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Airfryer orange chicken
Krokante airfryer orange chicken in kleverige saus.
Groenten uit de airfryer
Courgette, paprika en ui uit de airfryer met rokerige oregano.
Fusion-kalkoenrijstkom
Kalkoenrijstkom met komkommer, wortel en srirachamayonaise.
Poke bowl met knoflookgarnalen
Poke bowl met knoflookgarnalen, sushirijst, avocado en edamame.
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter en jus uit de pan
In de pan gebakken ribeye met knoflookboter
Ribeye uit de pan met knoflookboter en rucolasalade
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
