Salade de pâtes au salami et poivrons
Pourquoi cette recette fonctionne
- Sauce vive et savoureuse: Le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon équilibrent la richesse du salami et de l’huile d’olive.
- Belle mâche et croquant: Des coquilles de pâtes fermes, des poivrons croquants et du salami moelleux donnent à la salade plus de texture qu’une salade de pâtes douce et crémeuse.
- S’améliore en reposant: Un bref passage au frais aide la sauce à bien imprégner les pâtes et permet à l’origan, à l’oignon et au salami de parfumer la salade.
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Conseils de timing
- Meilleur moment pour servir: Servez après ce bref passage au frais pour une salade plus fraîche et vive, ou laissez plus longtemps au frais si vous préférez une saveur plus développée.
- Préparation efficace: Émincez l’oignon, les poivrons, le salami et le persil pendant la cuisson des pâtes afin que la salade soit vite prête une fois égouttée.
Notes sur les ingrédients
- Attention au sel: Le salami et les olives apportent déjà beaucoup de sel, alors goûtez avant d’ajouter un assaisonnement supplémentaire.
- Ajuster l’acidité: Si la salade manque de relief après le passage au frais, ravivez-la avec un petit trait de vinaigre et d’huile d’olive avant de servir.
- Émincer finement l’oignon: L’oignon rouge finement émincé s’attendrit mieux dans la sauce et apporte du piquant sans dominer la salade.
Erreurs fréquentes
- Éviter les pâtes trop molles: Faites cuire les coquillettes juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; une salade de pâtes doit rester assez ferme pour bien se tenir après le passage au frais.
- N’attends pas pour assaisonner les pâtes: Mélanger les pâtes avec la vinaigrette tant qu’elles sont chaudes les aide à absorber les saveurs au lieu de laisser l’assaisonnement au fond du saladier.
- N’ajoute pas tout quand c’est trop chaud: Laisse les pâtes assaisonnées refroidir légèrement avant d’ajouter le salami et les légumes pour que les poivrons restent croquants.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: La salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, puis mélangée à nouveau avant de servir.
- Idéal pour les déjeuners: Elle se conserve bien au frais, ce qui la rend pratique pour les déjeuners à emporter ou des repas faciles sur plusieurs jours.
- Rafraîchis avant de servir: Après un repos plus long, détends la salade avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre si les pâtes ont absorbé trop d’assaisonnement.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Porte une grande casserole d’eau bien salée à ébullition. Fais cuire les pâtes coquillettes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égoutte bien dans une passoire.
- Pendant la cuisson des pâtes, fouette l’huile d’olive extra-vierge, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l’origan séché dans un grand saladier jusqu’à émulsion. Émince finement l’oignon rouge, puis épépine et coupe le poivron rouge et le poivron jaune en dés.
- Ajoute les pâtes chaudes dans le saladier et mélange soigneusement pour qu’elles absorbent la vinaigrette. Laisse reposer 5 minutes, en mélangeant à nouveau à mi-parcours.
- Incorpore l’oignon rouge, les poivrons, les olives noires dénoyautées et le salami sec. Hache finement le persil frais et incorpore-le délicatement.
- Couvre et mets au frais 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Mélange à nouveau juste avant de servir.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure saveur, mélange les pâtes avec la vinaigrette tant qu’elles sont encore chaudes, puis ajoute le salami et les légumes une fois qu’elles ont légèrement refroidi.
- Si tu as le temps, mets au frais 20 à 30 minutes pour une saveur plus développée, puis mélange à nouveau pour redistribuer la vinaigrette.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc pour une acidité légèrement plus légère et plus nette.
- Remplace l’origan séché par du basilic séché pour une note herbacée plus douce.
- Remplace les olives noires dénoyautées par des olives vertes dénoyautées pour une bouchée plus vive et plus salée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Mélange avant de servir; si cela semble sec, détends avec un petit trait d’huile d’olive extra-vierge et de vinaigre de vin rouge.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 35min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Moutarde
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