Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Proč tento recept funguje
- Křupavé a krémové: Křupavé smažené tortilly kontrastují s hladkou bramborovou náplní, chladnou cremou a čerstvým salátem.
- Svěží vyváženost: Rajčatová salsa a limeta vyváží smažené tortilly a krémový topping, takže jídlo působí svěže, ne těžce.
- Jednoduchá náplň: Brambory, římský kmín a sůl tvoří nenáročnou náplň, která je jemná, slaná a snadno se dochutí podle chuti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte náplň suchou: Nechte uvařené brambory dobře odpařit, než je rozmačkáte; řídká náplň může tortilly zevnitř rozmočit.
- Smažte po dávkách: Nepřeplňujte pánev, aby teplota oleje zůstala stabilní a flautas se rovnoměrně křupavě osmažily.
- Rolujte, dokud jsou tvárné: Kukuřičné tortilly ohřejte jen tolik, aby se snadno ohýbaly, což pomůže je pevně srolovat bez praskání.
Poznámky k surovinám
- Vyberte škrobové brambory: Brambory varného typu C se hladce rozmačkají a dobře nasají koření, takže náplň má lehkou, nadýchanou strukturu.
- Náhrady za cremu: Pokud není mexická crema k dostání, poslouží zakysaná smetana, ale výsledná chuť bude ostřejší a textura hustší.
- Dokončení ve stylu cotija: Cotija dodá slaný, drobivý kontrast; feta je praktická náhrada, ale chutná kyseleji.
Tipy na podávání
- Přidejte oblohu až u stolu: Crema, salát a sýr navrstvěte lžící těsně před jídlem, aby flautas zůstaly křupavé.
- Podávejte s jednoduchými přílohami: Podávejte se smaženými fazolemi, mexickou rýží nebo křupavým zelným salátem pro sytější jídlo.
- Nabídněte extra salsu: Čerstvá rajčatová salsa udrží talíř svěží, zatímco pečená salsa dodá hlubší slanou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Bramborovou náplň i salsu lze připravit předem a uchovat odděleně v chladu, dokud nebudete připraveni rolovat a smažit.
- Toppingy skladujte zvlášť: Zbylé flautas, salsu, cremu, salát a sýr uchovávejte v oddělených nádobách, aby se zachovala textura.
- Před podáváním znovu dokřupava: Zbylé flautas ohřejte na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou rozpálené a křupavé, pak přidejte čerstvou oblohu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vařte ve velkém hrnci s osolenou vodou 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké. Dobře sceďte a nechte 2 minuty odpařit.
- Brambory rozmačkejte dohladka, pak ochuťte římským kmínem a pořádnou špetkou soli. Ochutnejte a upravte dochucení, aby byla náplň výrazně ochucená. Nechte teplé, zatímco připravíte tortilly.
- Připravte salsu: rajčata, cibuli a koriandr najemno nasekejte a pak promíchejte v míse. Vymačkej limetovou šťávu a osol podle chuti. Odlož stranou, aby se chutě propojily.
- Tortilly krátce ohřej, aby byly ohebné, pak doprostřed každé dej linii brambor. Pevně sroluj do flaut a polož spojem dolů. Pokud některé tortilly praskají, ohřívej je před rolováním o něco déle.
- Do pánve nalij rostlinný olej do výšky asi 2 cm a na středně vysokém ohni zahřívej, až se začne třpytit. Flauty smaž po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, obracej je kleštěmi, dokud nejsou zlaté a křupavé. Přendej na talíř a zopakuj se zbývajícími flautami.
- Natrhej salát a rozdrob sýr cotija. Flauty podávej s crema, salátem a cotijou navrchu, s rajčatovou salsou vedle. Jez hned, dokud jsou flauty křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější flauty se ujisti, že bramborová kaše je poměrně suchá a ne řídká; pomůže nechat brambory po slití odpařit.
- Uvařené flauty udržuj teplé na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco smažíš zbývající dávky.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že crema je z pasterizovaných mléčných výrobků.
Náhrady
- Mexickou cremu nahraď zakysanou smetanou pro o něco výraznější topping.
- Sýr cotija nahraď fetou pro podobně slaný, drobivý výsledek.
- Mletý římský kmín nahraď taco kořením pro komplexnější, hotovou směs koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé flauty, salsu, cremu, salát a sýr skladuj odděleně v lednici. Flauty ohřej na plechu při 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké a křupavé, pak přidej toppingy těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (45min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Křupavá quesadilla s hovězím bulgogi, kimchi a mozzarellou
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (jehněčí kotletky s herbes de Provence)
Jehněčí kotletky z pánve s herbes de Provence, citronem a rajčaty
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
BBQ žebírka (americké barbecue)
Pomalu pečená vepřová žebra s třením z uzené papriky a hnědého cukru
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Mohlo by se vám také líbit
Ramadánský iftar mezze talíř s hummusem a cacık
Iftar mezze talíř s hummusem, cacık, olivami a pitou
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Kachní prsa na pánvi s třešňovou bourbonovou omáčkou
Kachna opečená na pánvi s třešňovo-bourbonovou omáčkou
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
