Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)

• 900 g Cartof făinos
• 1 linguriță Chimion măcinat
• 12 bucăți Tortilla de porumb
• 350 ml Ulei vegetal
• 300 g Roșie, coapte
• 1 mic Ceapă albă
• 15 g Coriandru proaspăt
• 1 mediu Lime
• 150 ml Cremă mexicană
• 1 căpățână Salată romană
• 80 g Brânză cotija

1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe într-o oală mare cu apă sărată 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi. Scurge bine și lasă aburul să iasă 2 minute.
2. Pasează cartofii până devin fini, apoi asezonează cu chimionul și un praf bun de sare. Gustă și ajustează asezonarea, ca umplutura să fie bine aromată. Păstrează la cald cât timp pregătești tortilla.
3. Prepară salsa: toacă mărunt roșiile, ceapa și coriandrul, apoi amestecă într-un bol. Stoarce sucul de lime și asezonează cu sare, după gust. Pune deoparte ca aromele să se îmbine.
4. Încălzește pe scurt tortilla ca să fie maleabile, apoi pune cu lingura o dungă de cartof pe mijlocul fiecăreia. Rulează strâns în flautas și așază-le cu îmbinarea în jos. Dacă se crapă vreo tortilla, încălzește-le puțin mai mult înainte de a le rula.
5. Toarnă uleiul vegetal într-o tigaie, până la o adâncime de aproximativ 2 cm, și încălzește la foc mediu-mare până începe să lucească. Prăjește flautas în tranșe 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcându-le cu cleștele, până devin aurii și crocante. Mută pe o farfurie și repetă cu flautas rămase.
6. Taie salata verde fâșii și sfărâmă brânza cotija. Servește flautas cu crema, salată verde și cotija deasupra, cu salsa de roșii alături. Mănâncă imediat, cât flautas sunt crocante.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.