Kartoffelsalat mit Würstchen (Teplý německý bramborový salát s frankfurty)
Proč tento recept funguje
- Zálivka na teplé čočce: Krájení brambor ještě teplých jim pomůže nasát zálivku z vývaru, octa a hořčice, místo aby jen obalila povrch.
- Svěží, ale slané: Ocet z bílého vína a hořčice vyváží tučnost frankfurtských párků, zatímco horký vývar udrží salát plný a výrazný.
- Flexibilní teplota podávání: Salát funguje teplý i při pokojové teplotě, takže je praktický na oběd, bufety nebo pohodové rodinné jídlo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte pevné brambory: Nové nebo pevné brambory si po uvaření a promíchání drží tvar a dávají salátu křehkou, ale zřetelnou strukturu.
- Vyvažte zálivku: Teplou zálivku ochutnejte, než ji přidáte k bramborám; přidejte trochu víc octa pro ostrost nebo více vývaru, aby se kyselost zjemnila.
- Krájejte ještě teplé: Brambory nakrájejte, jakmile jsou dost vychladlé, aby se daly vzít do ruky, aby lépe nasály zálivku.
Časté chyby
- Příliš dlouhé vaření brambor: Vaření ukončete, jakmile do nich nůž snadno zajede; převařené brambory se při promíchání se zálivkou mohou rozpadat.
- Opékání cibule: Cibuli nechte světlou a měkkou, ne zkaramelizovanou, aby její sladkost podpořila pikantní zálivku bez hořkých tónů.
- Prudké vaření frankfurtských párků: Párky ohřejte ve vodě těsně pod bodem varu; prudký var může popraskat střívka a připravit je o šťavnatost.
Poznámky k načasování
- Nechte salát odležet: Krátké odležení po ochucení umožní bramborám nasáknout vývar a ocet, což zlepší chuť i strukturu.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Bramborový salát není nutné podávat hned, ale před podáváním ho jemně promíchejte, aby se zálivka znovu rovnoměrně rozprostřela.
Tradice a varianty
- Domácí německý bramborový salát: Tato verze vychází z teplého stylu Kartoffelsalatu s octem a vývarem, nikoli z majonézového salátu.
- Podávané s párky: Frankfurtské párky jsou osvědčená kombinace, která z bramborového salátu udělá jednoduché, syté jídlo, ne jen přílohu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory dej do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 12 až 18 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Dobře sceď a nech 5 minut stát, aby byly jen tak chladné, že se dají vzít do ruky.
- Mezitím oloupej cibuli a nakrájej ji na tenké plátky. V pánvi na středním plameni zahřej řepkový olej, pak cibuli opékej 6 až 8 minut doměkka a do průsvitna, ne dohněda. Udržuj střední teplotu, aby cibule zůstala sladká.
- Do cibule vmíchej horký zeleninový vývar, vinný ocet, dijonskou hořčici, černý pepř a zbývající 1 lžičku soli. Přiveďte k mírnému varu na 1 minutu, pak stáhněte z ohně. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře.
- Teplé brambory nakrájej do mísy. Přelij teplou zálivkou a zlehka promíchej, dokud se brambory nelesknou a nezačnou tekutinu vstřebávat. Nech 10 minut stát, aby se chutě propojily.
- Zatímco salát stojí, ohřej párky v rendlíku s vodou těsně pod bodem varu 5 až 7 minut, dokud nebudou horké. Vyhni se prudkému varu, který může popraskat střívka. Vyjměte kleštěmi a nechte krátce okapat.
- Pažitku najemno nastříhej a většinu vmíchej do bramborového salátu, trochu si nech navrch. Teplý bramborový salát podávej s párky vedle, posypaný zbylou pažitkou. Salát lze podávat i při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu promíchej brambory se zálivkou ještě teplé, aby správně nasákly vývar a ocet.
- Cibuli udržuj světlou a měkkou; pokud začne hnědnout, stáhni plamen a přidej trochu zeleninového vývaru, aby se zpomalila.
- Pokud podáváš při pokojové teplotě, salát těsně před podáváním zlehka promíchej, aby se zálivka znovu rovnoměrně rozprostřela.
Náhrady
- Vinný ocet nahraď jablečným octem pro ovocnější kyselost.
- Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.
- Čerstvou pažitku nahraď čerstvým koprem pro výraznější bylinkový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Bramborový salát rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ho ohřej v rendlíku s malým množstvím zeleninového vývaru, dokud nebude prohřátý, nebo podávej při pokojové teplotě; párky ohřívej zvlášť, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Cobb Salad (salát s kuřetem, slaninou, vejcem, avokádem a modrým sýrem)
Vrstvený salát s kuřetem, slaninou, vejcem, avokádem a modrým sýrem
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Zeleninová miska se špaldou v německém stylu se zelím a houbami
Teplá miska se špaldou, zelím, houbami a hořčičnou zálivkou
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Krevetový poke bowl
Krevetový poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Miska s treskou a cizrnou s citronem a petrželí
Miska s treskou a cizrnou s pečenými paprikami a citronovou zálivkou
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Kartoffelsalat (německý bramborový salát s hořčičnou zálivkou)
Německý bramborový salát s octem, hořčicí a petrželí
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (vepřové roládky s houbovou náplní)
Polské vepřové závitky plněné houbami a cibulí
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Německá bramborová polévka s frankfurtskými párky, pórkem a crème fraîche
Biała Kiełbasa Pieczona (pečená polská bílá klobása)
Pečená polská bílá klobása s cibulí, česnekem a majoránkou
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Mohlo by se vám také líbit
Marocký mátový čaj (zelený čaj s čerstvou mátou)
Zelený čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem, horký
Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Sladkokyselá vietnamská rybí polévka s tamarindem a ananasem
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou a omáčkou
Porchetta Arrosto con Patate (italský pečený vepřový bůček a brambory)
Pečený vepřový bůček s bramborami, rozmarýnem a semínky fenyklu
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamský jogurt s černou lepkavou rýží)
Vychlazený jogurt vrstvený se sladkou vařenou černou lepkavou rýží
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
