Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)

Kedgeree je britský rýžový pokrm s indickým vlivem, tradičně spojovaný se snídaní, ale stejně vhodný i na pozdní snídani, oběd nebo lehkou večeři. Voňavá rýže basmati se ochutí jemným kari kořením, zjemní máslem a promíchá s kousky uzené jednoskvrnné tresky, které pokrmu dodají jeho typickou slanou hloubku. Vejce natvrdo přidají sytost, zatímco citron a petržel udrží závěr svěží, ne těžký. Klíčem k dobrému kedgeree je textura: měkká, oddělená zrnka rýže, jemně pošírovaná ryba ponechaná ve štědrých kusech a dostatek svěžesti na konci, aby pozvedla hřejivé koření a kouřové tóny.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská snídaně a brunch
Chuťový profil Slaná • Jemně kořeněné • Lehce svěží
Postupy Vaření • Jemné probublávání • Zlehka vmíchání
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jemné vrstvy chuti: Krátké opražení kari koření na másle dodá rýži hřejivost a vůni, zatímco uzený jednoskvrnný přidá slanou hloubku.
  • Vyvážené textury: Nadýchaná basmati rýže, velké vločky křehké ryby a vejce uvařená natvrdo udělají jídlo syté, aniž by bylo těžké.
  • Svěží tečka: Citronová šťáva a petržel vyváží bohatost másla a uzené ryby a udrží výsledný pokrm svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Výběr jednoskvrnného: Použijte filety z uzeného jednoskvrnného, které po pošírování půjdou rozdělit na velké kousky; před vmícháním do rýže odstraňte kůži a kosti.
  • Na kari koření záleží: Na kedgeree se nejlépe hodí jemná nebo středně pálivá kari směs, dodá hřejivost, aniž by přehlušila uzenou rybu.
  • Citron přidejte na závěr: Citron vymačkejte těsně před podáváním, aby chuť zůstala svěží a výrazná, a nevyvařila se.

Poznámky k načasování

  • Pracujte souběžně: Vejce, rýži i tresku jednoskvrnnou můžete vařit současně v oddělených hrncích, takže celkový čas přípravy zůstane zvládnutelný.
  • Podávejte hned po dokončení: Kedgeree je nejlepší krátce poté, co do něj vmícháte rybu, když je rýže horká a treska jednoskvrnná se stále čistě rozpadá na vločky.

Tradice a varianty

  • Britsko-indické kořeny: Kedgeree se běžně spojuje s britskými snídaňovými stoly a vyvinulo se z kořeněných rýžových jídel, jako je khichdi, upravených o uzenou rybu a vejce.
  • Rozpoznatelná domácí verze: Tato verze zachovává známý britský profil: jemná kari směs, rýže s máslem, uzený jednoskvrnný treskovec, vejce natvrdo a závěr z čerstvých bylinek.

Tipy na přípravu předem

  • Uvařte vejce předem: Vejce lze uvařit a oloupat předem a pak je těsně před podáváním rozkrájet na čtvrtky.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v rendlíku s trochou vody a kouskem másla a opatrně míchejte, dokud nebudou horké až do středu.
  • Nejlepší textura v den přípravy: Rýže je nejnadýchanější čerstvě uvařená, i když vychladlé zbytky lze uložit do lednice a ohřát v rámci uvedené doby skladování.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Mísa Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Vejce dejte do malého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, pak ztlumte a vařte mírným varem 9 minut. Sceďte, zchlaďte pod studenou tekoucí vodou, pak oloupejte a rozkrojte na čtvrtky.
  2. Basmati rýži propláchni v cedníku, dokud voda nebude téměř čirá. Přesypte do hrnce, zalijte velkým množstvím vody, přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 10 až 12 minut doměkka. Dobře sceďte a vraťte do hrnce.
  3. Zatímco se rýže vaří, dejte uzenou tresku do širokého hrnce a zalijte vodou. Přiveďte jen k jemnému varu a vařte 6 až 8 minut, dokud se ryba snadno nerozpadá na vločky. Vyjměte, nechte lehce vychladnout, pak natrhejte na velké kousky a odstraňte kůži a kosti.
  4. V hrnci s rýží na mírném ohni rozpusťte máslo, pak vmíchejte kari koření a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte scezenou rýži a opatrně promíchejte, aby byla rovnoměrně obalená a lesklá. Pokud vypadá suchá, přidejte trochu horké vody z konvice a přikryjte na 2 minuty, aby se propařila.
  5. Do rýže přidejte natrhanou tresku a většinu petržele a jemně promíchejte, aby ryba zůstala v kouscích. Vymačkejte citronovou šťávu podle chuti a prohřejte 1 až 2 minuty, dokud nebude vše uvnitř horké. Podávejte posypané vejci a zbylou petrželí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Tresku udržujte jen na velmi mírném varu, ne v prudkém, aby zůstala křehká a šla čistě rozdělit na vločky.
  • Pro nejlepší strukturu rýži důkladně sceď, pak ji nech 2 minuty přikrytou odstát, než do ní vmícháš rybu.
  • Vejce by se měla vařit, dokud žloutky neztuhnou; pokud jsi těhotná, starší nebo s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.

Náhrady

  • Pro aromatičtější závěr nahraď čerstvou petržel čerstvým koriandrem.
  • Nahraď citron limetou pro výraznější, tropičtější kyselost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody a kouskem nesoleného másla, míchej, dokud nebude horké; těsně před podáváním přidej čerstvě vymačkanou šťávu z citronu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Mléko Ryby Vejce
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Mísa Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Rýže basmati

1 cup ≈ 180 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.