Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Derfor fungerer oppskriften
- Langsom risting bygger smak: Å steke kikertmelet forsiktig i ghee utvikler den dype, ristede aromaen som kjennetegner gode besan ladoo.
- Enkel ingrediensliste: Ghee, kikertmel, sukker, kardemomme og nøtter gir en rik på smak søtsak uten en komplisert metode.
- Holder seg godt: Den faste, ghee-bundne konsistensen holder seg godt ved oppbevaring, noe som gjør disse ladooene nyttige til festivaler, som gave eller å lage i forkant.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du tilsetter sukkeret: La den ristede blandingen avkjøles til den er varm, ikke het, før du rører inn melis, noe som bidrar til å bevare en glatt, mør konsistens.
- Server når de har satt seg: Ladooene er enklest å håndtere etter at de har fått litt tid til å bli fastere, særlig hvis blandingen føltes myk under forming.
Teksturtips
- For enklere forming: Hvis blandingen føles for myk, la den stå kort ved romtemperatur slik at gheen stivner litt før du ruller.
- Hold blandingen jevn: Rør godt etter at du har tilsatt melisen, slik at sødmen og kardemommen fordeles jevnt i det ristede melet.
Notater om ingredienser
- Bruk ferskt kikertmel: Fersk besan har en renere, søtere nøtteaktig smak; mel som lukter gammelt eller bittert, vil sette preg på det ferdige godteriet.
- Kardemomme gir duft: Malt kardemomme gir ladooene den klassiske varme, florale tonen, mens kanel gir en mindre tradisjonell, men fortsatt kompatibel variant.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd til servering: Besan ladoo kan lages i forkant og oppbevares i en lufttett beholder, noe som gjør dem praktiske til feiringer eller planlagte desserter.
- Frys etter forming: Frys de ferdige ladooene i en tett beholder, og tin dem deretter ved romtemperatur før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ghee i en stekepanne på lav varme til den er helt smeltet. Tilsett kikertmelet og rør til en tykk, sandaktig masse.
- Stek blandingen på lav varme, rør hele tiden og skrap bunnen og hjørnene av pannen. Fortsett til den blir dypere gyllen og lukter nøtteaktig og velduftende; den skal se blank ut når gheen skiller seg litt.
- Hell den varme blandingen over i en miksebolle og la den avkjøles til den er varm, men behagelig å håndtere. Rør inn melis og malt kardemomme til det er jevnt blandet.
- Finhakk pistasjnøttene og cashewnøttene, og vend deretter det meste inn i blandingen, og spar litt til pynt. Hvis blandingen føles veldig myk, la den stå i noen minutter til så den stivner litt.
- Med lett smurte hender, form blandingen til 12 små kuler, og press godt så de holder sammen. Rull eller press de sparte nøttene på utsiden til slutt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav mens du rister kikertmelet; hvis det blir brunt for raskt kan det smake bittert, så jevn røring er nøkkelen.
- Hvis blandingen er smuldrete når du former, varm den veldig forsiktig i 1 til 2 minutter og rør igjen for å hjelpe gheen med å binde den.
- Disse inneholder meieriprodukter og nøtter; hvis du serverer sårbare grupper, sjekk for allergier og unngå krysskontaminering på kjøkkenet.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med ekstra cashewnøtter for en enklere pynt.
- Bytt ut malt kardemomme med malt kanel for en varmere, annerledes kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 5 dager, eller i kjøleskapet i opptil 10 dager. Frys i en lukket beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur i 1 til 2 timer før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Du vil kanskje også like
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
