Soupe au brocoli et au Stilton
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur profonde et bien umami: Le poireau fondant, le brocoli, le bouillon de légumes et le Stilton créent une base savoureuse et équilibrée sans longue cuisson à frémissement.
- Finale lisse et crémeuse: Mixer le brocoli fondant avec le fromage fondu donne du corps à la soupe, tandis que la crème double arrondit la texture.
- Méthode simple: La recette repose sur une simple cuisson à la casserole et un mixage, sans étapes compliquées ni techniques spécialisées.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choisir le Stilton: Utilise un Stilton que tu aimes manger, car sa saveur ressort nettement une fois fondu dans la soupe.
- Utilisez la tige de brocoli: Émince finement la tige pour qu’elle s’attendrisse au même rythme que les fleurettes et se mixe bien.
- Assaisonner après avoir ajouté le fromage: Le Stilton est naturellement salé, donc ajuste l’assaisonnement final seulement après qu’il a fondu dans la soupe.
Conseils de texture
- Pour une soupe plus lisse: Mixe pendant que le brocoli est encore chaud et bien tendre, en gardant la tête du mixeur immergée pour éviter les éclaboussures.
- Gardez une chaleur douce: Une fois le Stilton et la crème ajoutés, réchauffez la soupe doucement et évitez l’ébullition pour qu’elle reste bien lisse.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: La soupe peut être cuite, refroidie rapidement et réfrigérée dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffez dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, et arrêtez quand la soupe est brûlante.
Idées de service
- Servir avec du pain: Le pain croustillant est l’accompagnement naturel, surtout pour saucer cette soupe épaisse et crémeuse.
- Finition toute simple: Un peu de poivre noir fraîchement moulu contraste avec la richesse du Stilton.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare le poireau, puis émince-le finement et rince bien pour enlever toute trace de terre. Coupe le brocoli en petits bouquets et émince finement la tige pour une cuisson uniforme.
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoute le poireau et une pincée de sel, puis fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant sans dorer.
- Ajoute le brocoli et le bouillon de légumes et porte à frémissement doux. Fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit très tendre.
- Retire la casserole du feu et ajoute le Stilton, en remuant jusqu’à ce qu’il fonde. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorpore la crème double.
- Remets sur feu doux et réchauffe 2 à 3 minutes sans faire bouillir. Assaisonne avec le sel restant et le poivre noir, puis sers chaud.
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Notes de la recette
Suggestions de service
Ce plat se marie bien avec :
Conseils
- Pour la texture la plus lisse, mixe pendant que la soupe est encore chaude, mais garde le pied du mixeur entièrement immergé pour éviter les éclaboussures.
- Ne laisse pas la soupe bouillir après avoir ajouté le Stilton et la crème double, car elle peut trancher ; garde un feu doux juste jusqu’à ce qu’elle fume.
Substitutions
- Remplacez la crème double par de la crème de cuisson pour une finition plus légère.
- Remplace le beurre doux par de l’huile d’olive pour une base un peu plus légère.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en remuant souvent, et évite l’ébullition pour garder la soupe lisse.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Lait
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