Kedgeree (Füme haddock balığı ve yumurtalı körili pilav)

• 3 Yumurta
• 160 g Basmati pirinci
• 35 g Tuzsuz tereyağı
• 2 çay kaşığı Köri
• 250 g Füme haddock
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Yumurtaları küçük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. Kaynat, sonra 9 dakika kısık ateşte kaynat. Süz, soğuk akan suyun altında soğut, sonra soyup dörde böl.
2. Basmati pirincini bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye aktar, bol suyla üzerini kapla, kaynat, sonra yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve tencereye geri koy.
3. Pirinç pişerken, isli haddock balığını geniş bir tencereye koy ve üzerini suyla kapla. Hafifçe kaynama noktasına getir ve balık kolayca didiklenene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Çıkar, biraz soğumaya bırak, sonra derisini ve kılçıklarını atarak iri parçalara didikle.
4. Pirinç tenceresinde tereyağını kısık ateşte erit, sonra köri tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Süzülmüş pirinci ekle ve her yeri eşit kaplanıp parlak olana kadar karıştır. Kuru görünüyorsa, kettle’dan bir sıçrama sıcak su ekle ve buharda pişmesi için 2 dakika kapağını kapat.
5. Didiklenmiş haddock balığını ve maydanozun çoğunu pirince ekle; balık parçalar hâlinde kalsın diye nazikçe karıştır. Damak tadına göre limon suyu sık ve içi tamamen çok sıcak olana kadar 1 ila 2 dakika ısıt. Üzerine yumurtaları ve kalan maydanozu koyarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.