Cocada (dulce mexican cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Se întăresc rapid: Amestecul se îngroașă repede pe plită, apoi are nevoie doar de o scurtă răcire înainte ca cocadas să fie suficient de ferme ca să le poți manevra.
- Dulceață vie, echilibrată: Sucul și coaja de lime taie din bogăția laptelui condensat, astfel încât dulciurile cu cocos nu au un gust fad sau prea greu.
- Miez elastic, margini mai uscate: Gătirea amestecului de cocos până când se desprinde de pe tigaie dă dulciurilor textura densă și elastică, iar răcirea pe tavă ajută exteriorul să se întărească.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-le să se răcească înainte de a le pune la frigider: O scurtă pauză la temperatura camerei ajută grămăjoarele să-și păstreze forma înainte să intre la frigider.
- Răcește-le până le poți ridica ușor: Cocadas sunt gata când se simt suficient de ferme ca să le ridici fără să se lipească sau să se lase.
- Cea mai bună textură la servire: Pentru cea mai bună textură, servește-le ușor răcite sau lasă cocadas-urile reci să stea puțin la temperatura camerei.
Note despre ingrediente
- Folosește cocos deshidratat: Cocosul deshidratat absoarbe bine amestecul cu lapte condensat și le dă cocadas-urilor textura compactă și masticabilă.
- Potrivește cu grijă lime-ul: Adaugă treptat suc de lime în plus dacă vrei un final mai proaspăt, fiindcă prea mult poate înmuia amestecul.
- Scorțișoara adaugă căldură: O cantitate mică de scorțișoară măcinată dă o notă delicată de condiment, fără să acopere cocosul.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea ridicate: Ține cratița pe foc mediu-mic, ca laptele condensat să se îngroașe fără să se ardă pe fund.
- Oprirea prea devreme: Amestecul ar trebui să arate lucios, gros și să se desprindă de pereții cratiței înainte de modelare.
- Aștepți prea mult ca să modelezi: Pune grămăjoarele cu lingura cât amestecul e încă cald; se întărește pe măsură ce se răcește și devine mai greu de porționat frumos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă din timp: Cocadas-urile se păstrează bine la frigider, fiind utile pentru pregătire în avans.
- Se poate congela: Congelează mai întâi cocadas-urile întărite într-un singur strat, apoi mută-le într-un recipient etanș după ce s-au întărit.
- Nu reîncălziți: Dezgheață la frigider și adu la temperatura camerei înainte de servire, în loc să le încălzești, ceea ce poate înmuia textura deja întărită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tapetează o tavă de copt. Rade fin coaja de lime, apoi stoarce-l.
- Pune laptele condensat îndulcit și zahărul tos într-o crăticioară la foc mediu-mic și amestecă până se dizolvă zahărul și amestecul se mai subțiază puțin. Încorporează nuca de cocos deshidratată și gătește, amestecând continuu, 6 până la 8 minute, până devine gros, lucios și se desprinde de pe marginile cratiței.
- Ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie, scorțișoara măcinată, coaja de lime și 1 lingură de suc de lime. Gustă și adaugă puțin mai mult suc de lime dacă vrei să fie mai proaspăt.
- Cât încă e cald, pune cu lingura amestecul în 12 grămăjoare mici pe tava tapetată. Lasă să se răcească la temperatura camerei 10 minute, apoi dă la rece 10 minute până se întărește suficient cât să le poți ridica curat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și amestecă continuu, ca să se îngroașe fără să se prindă pe fundul cratiței.
- Pentru margini ușor rumenite, lasă cocadas pe tavă câteva minute în plus înainte de răcire, ca exteriorul să se usuce ușor pe măsură ce se răcesc.
Înlocuiri
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un plus citric similar, cu o aromă puțin mai blândă.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat; va dura puțin mai mult să se dizolve, așa că amestecă în continuare până când compoziția e netedă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Congelează într-un singur strat până se întăresc, apoi transferă într-un recipient; dezgheață la frigider și adu la temperatura camerei înainte de servire, pentru cea mai bună textură elastică.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de mic dejun cu ricotta și miere)
Pâine prăjită cu ricotta, miere, coajă de lămâie și nuci
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Horchata de Coco (horchata de cocos)
Băutură rece cu cocos și orez, cu scorțișoară și vanilie
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
S-ar putea să îți placă și
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Pasta al Limone (paste cremoase cu lămâie)
Spaghetti cu sos cremos de lămâie, Parmezan și piper negru
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
