Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
De ce reușește această rețetă
- Consistent și sățios: Cartofii, kale, untul și cârnatul afumat creează o cină sățioasă, cu arome sărate familiare.
- Cremos, dar rustic: Zdrobirea cartofilor și a kale-ului cu unt și lapte dă preparatului consistență fără să-l facă prea fin.
- Metodă clasică de gătire: Fierberea kale-ului împreună cu cartofii păstrează procesul simplu și lasă verdețurile să se înmoaie direct în piure.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit olandez ca acasă: Stamppot este de obicei un piure simplu și consistent, nu un piure fin, așa că o textură ușor grunjoasă face parte din caracterul lui.
- Asociere cu rookworst: Cârnatul afumat este toppingul ușor de recunoscut pentru boerenkool stamppot, aducând profunzime sărată și o afumătură blândă.
- Final cu muștar: Muștarul poate fi amestecat în piure sau servit alături, în funcție de cât de pronunțată vrei să fie iuțeala lui.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai uscat: După ce le scurgi, pune cartofii și kale înapoi în oala fierbinte pentru scurt timp, ca excesul de umiditate să se evapore înainte de a le pasa.
- Pentru un rezultat mai cremos: Adaugă laptele treptat și pasează între adaosuri, oprindu-te când textura e moale, dar încă suficient de fermă ca să susțină cârnatul.
- Scurge bine: Kale reține apă după fierbere, așa că las-o să se scurgă bine împreună cu cartofii înainte să adaugi untul și laptele.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește piureul din timp: Piureul de cartofi și kale poate fi făcut în avans, răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu puțin lapte, amestecând până e foarte fierbinte, apoi adaugă cârnatul încălzit chiar înainte de servire.
- Congelați piureul: Piureul poate fi congelat după gătire; pentru cea mai bună textură, încălzește cârnatul afumat separat, în loc să-l congelezi feliat în piure.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Rupe frunzele de kale de pe cotoarele tari și clătește-le bine. Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină.
- Adaugă cartofii în apa clocotită și fierbe 10 minute. Adaugă kale deasupra, acoperă și gătește încă 8 până la 10 minute, până când cartofii sunt fragezi și kale este moale. Kale se va lăsa în oală pe măsură ce se gătește.
- Cât timp fierb cartofii, încălzește cârnatul afumat de porc într-o crăticioară cu apă care fierbe ușor, timp de 8 până la 10 minute, până este fierbinte peste tot. Scoate-l și lasă-l 2 minute, apoi feliază. Această metodă presupune că cârnatul este complet gătit și are nevoie doar de încălzire.
- Scurge bine cartofii și kale într-o strecurătoare, apoi pune-le înapoi în oala fierbinte. Adaugă untul și pasează până se topește și compoziția devine în mare parte fină. Toarnă laptele integral și pasează din nou până devine cremos.
- Încorporează muștarul Dijon, restul de 1 linguriță sare fină de mare și piperul negru. Gustă și potrivește cu puțin mai mult piper, dacă vrei. Pune piureul cu lingura în boluri și acoperă cu cârnatul afumat de porc feliat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai uscată, mai tradițională, lasă cartofii și kale scurse să se aburească în oala fierbinte 1 minut înainte de a pasa, apoi adaugă laptele treptat.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că cârnatul afumat de porc este încălzit până este foarte fierbinte peste tot înainte de a-l felia și servi.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește untul cu unt vegetal dacă vrei un piure fără lactate (gustul va fi ușor diferit).
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește piureul cu un strop de lapte integral într-o crăticioară la foc mic, amestecând până este foarte fierbinte; încălzește separat cârnatul afumat de porc și adaugă-l chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Pui cremos la tigaie cu roșii uscate la soare și spanac
Pui rumenit în sos cremos cu roșii uscate la soare și spanac
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Piept de pui marinat la air fryer
Piept de pui la air fryer marinat cu soia, lămâie, usturoi, miere.
Agnello alla Romana con Carciofi (Tocană romană de miel cu anghinare)
Tocană romană de miel cu anghinare, vin alb și rozmarin
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Souvlaki de pui cu tzatziki și pită
Chicken souvlaki cu tzatziki și pitta
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Bol cu chicken katsu, orez sushi și varză
Bol cu chicken katsu, orez sushi, varză și sos tonkatsu
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
S-ar putea să îți placă și
Salată vietnameză de mango verde cu arahide
Salată de mango verde cu ierburi, chilli și arahide
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
