Ratatouilleterte med geitost
Derfor fungerer oppskriften
- Konsentrert grønnsakssmak: Å steke auberginen først bygger opp en fyldig, salt dybde før squash, paprika og tomater mykner til en tykk ratatouille-lignende topping.
- Sprø tertebunn: Å forsteke den rissede butterdeigen gir en opphøyd kant og en fast midte, som gir toppingen et stødigere underlag.
- Kremet syrlighet: Geitost balanserer sødmen i den stekte paprikaen og tomatene med fylde og mild syre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste, modne tomater: De skal være søte og smakfulle, men ikke for myke, slik at de koker inn uten å gjøre toppingen vassen.
- Bruk butterdeig med bare smør hvis mulig: Det gir terten en rikere smak og en mer delikat, sprø avslutning enn vanlig butterdeig.
- Hold grønnsakene jevnt store: Biter i samme størrelse blir ferdige samtidig og gjør den ferdige terten enklere å skjære i pene stykker.
Teksturtips
- Stek bort overflødig væske: Ratatouilleblandingen bør se tykk og nesten tørr ut i pannen før den legges på deigen.
- Bevar deigens struktur: Trykk ned bare midten etter første steking, og la den oppblåste kanten være intakt slik at terten holder formen.
Tidsnotater
- Avkjøl toppingen litt: Å la grønnsaksblandingen avkjøle før montering bidrar til å hindre at damp gjør deigen bløt.
- Server varm, ikke rett fra ovnen: En kort hviletid etter steking lar osten sette seg og gjør terten enklere å skjære i.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek grønnsakene på forhånd: Toppen i ratatouille-stil kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter legges på deigen med skje rett før steking.
- Hold komponentene adskilt: For sprøest resultat, unngå å sette sammen terten før du er klar for siste steking.
- Varm opp på et stekebrett: Varm rester på et stekebrett ved 180°C (355°F) til rykende varmt og deigen har blitt sprø igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær aubergine og squash i 1 cm biter, og skjær rød paprika i biter av samme størrelse. Skjær tomatene i 1 cm biter og sett til side.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett auberginen med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter, mens du rører, til den er lett brunet og begynner å bli myk. Tilsett squash og rød paprika og stek i 6 til 8 minutter til de er myke og blanke.
- Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Rør inn tomatene, resten av saltet og svart pepper, senk deretter til middels varme og la det koke i 8 til 10 minutter til blandingen er tykk og mesteparten av væsken har kokt inn. Ta av varmen og la avkjøle i 10 minutter så butterdeigen holder seg sprø.
- Rull ut butterdeigen på et stekebrett. Riss opp en kant på 2 cm rundt ytterkanten (ikke skjær helt gjennom), og prikk deretter midten over hele med en gaffel. Stek i 12 minutter til kanten har hevet seg og midten ser fast ut.
- Bruk baksiden av en skje til å trykke midten av deigen forsiktig ned, og la den hevede kanten være intakt. Fordel ratatouilleblandingen jevnt over midten. Smuldre geitosten over og stek i 15 til 18 minutter til butterdeigen er dypt gyllen og osten har fått litt farge.
- Riv den ferske basilikumen over terten og la den stå i 5 minutter før du skjærer den opp. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Stek grønnsakene til pannen ser nesten tørr ut før du topper butterdeigen; for mye fukt vil gjøre bunnen bløt.
- Hvis midten av butterdeigen blåser seg opp under første steking, trykk den forsiktig ned mens den fortsatt er varm, så den danner en pen grop til toppingen.
Erstatninger
- Bytt ut geitost med fetaost for en saltere, fastere avslutning.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk timian for en mer jordlig, salt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til den er gjennomvarm og butterdeigen er sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rijstvlaai (nederlandsk rispai)
Nederlandsk risterte med vaniljefylt risgrøt
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Torta di Ricotta e Visciole (ricotta- og surkirsebærterte)
Ricottaterte med surkirsebærsyltetøy i mørdeig
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Tarte Bourdaloue (pære- og mandelterte) med frangipane
Pære- og mandeltarte med søt mørdeig og frangipane
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Kartoffelsalat mit Würstchen (varm tysk potetsalat med frankfurtere)
Varm potetsalat med frankfurtere, løk og sennepsdressing
Jerk-kyllingbolle
Jerk-kylling med ris, svarte bønner og mangosalsa
Poke bowl med sterk sriracha-majones
Poke bowl med laks, sushiris og sriracha-majones.
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Mexicansk bolle med svarte bønner, ris, salsa og avokado
Svartbønne- og risbowl med salsa, avokado og lime
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouille med sprøtt brød
Langtidskokt ratatouille servert med sprøtt brød
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Vegansk ratatouille
Provençalsk grønnsaksgryte med aubergine, squash og paprika
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Du vil kanskje også like
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Nordisk kornbolle med bygg og ovnsbakte rotgrønnsaker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker og sennepsdressing
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
