Sopa holandesa de pescado con gambas

Esta sopa de pescado al estilo neerlandés se sitúa en el punto medio reconfortante entre un caldo claro de marisco y una chowder más rica: lo bastante cremosa para resultar satisfactoria, pero aún ligera, limpia y delicada. Aquí, el puerro y el apio aportan al caldo de pescado una dulzura suave, mientras que los trozos de pescado blanco y las gambas peladas añaden una textura tierna sin dominar el plato. La nata doble redondea el caldo en lugar de hacerlo pesado, y el eneldo fresco aporta ese toque herbal reconocible que combina tan bien con el marisco. Se sirve mejor caliente y con un trato delicado; es el tipo de sopa sencilla que encaja en una cena entre semana, pero que aun así se siente cuidada con buen pan al lado.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Sopa de marisco al estilo neerlandés
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Base sabrosa y suave: El puerro y el apio se ablandan en mantequilla antes de añadir el caldo, dando al caldo una dulzura vegetal redondeada.
  • Cremuosidad ligera: La nata doble se incorpora al final, aportando cuerpo y manteniendo la sopa delicada en lugar de espesa.
  • Cocción rápida del marisco: El pescado blanco y las gambas se cuecen directamente en el caldo a fuego lento, haciendo la sopa eficiente sin necesidad de usar cazos aparte.

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Notas sobre los tiempos

  • Sirve poco después de cocinar: El marisco queda mejor cuando está justo hecho, así que sirve la sopa en cuencos en cuanto incorpores la nata y el eneldo.
  • Prepara antes de añadir el marisco: Ten el pescado cortado y las gambas listas antes de añadirlos a la olla; una vez incorporados, el tiempo de cocción es de solo unos minutos.

Consejos de textura

  • Mantén un hervor suave: Un hervor suave ayuda a que el pescado se mantenga en trozos enteros y evita que las gambas se pongan duras o gomosas.
  • No hiervas después de añadir la nata: Baja el fuego antes de incorporar la nata y caliéntala suavemente para mantener el caldo homogéneo.

Notas sobre ingredientes

  • Elige pescado blanco firme: Usa un pescado blanco sin piel que se mantenga bien en la sopa, como bacalao, eglefino o abadejo.
  • El eneldo fresco es lo mejor: El eneldo fresco le da a la sopa su acabado herbal limpio; el perejil es una alternativa más suave si no hay eneldo.

Consejos para preparar con antelación

  • Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo hasta que estén muy calientes, evitando que hierva para que la nata quede homogénea y el marisco no se pase de cocción.
  • Mejor recién hecho: La sopa puede refrigerarse brevemente, pero la textura del marisco está mejor el mismo día que se prepara.

Utensilios que necesitarás

Cuchara de madera Cucharón Cuchillo de chef Olla grande Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Recorta el puerro, luego córtalo en rodajas y enjuágalo bien para eliminar cualquier resto de tierra. Corta el apio en rodajas finas.
  2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade el puerro y el apio y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden pero sin que se doren.
  3. Vierte el caldo de pescado y lleva a un hervor suave. Cocina durante 8 minutos para que las verduras queden tiernas y el caldo tome su sabor.
  4. Corta el pescado blanco en trozos de bocado. Añade el pescado y las gambas a la olla y cuece a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que el pescado esté justo opaco y las gambas estén calientes por completo.
  5. Baja el fuego e incorpora la nata para montar. Calienta durante 2 a 3 minutos sin que hierva, luego incorpora la mayor parte del eneldo y sirve en cuencos con un cucharón, terminando con el eneldo restante.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén la sopa a fuego lento suave una vez que añadas el pescado; un hervor fuerte puede deshacer el pescado en lascas y endurecer las gambas.
  • Si tu caldo de pescado ya está bien sazonado, prueba antes de servir y ajusta reduciendo un poco más en lugar de hervir después de añadir la nata.

Sustituciones

  • Sustituye la nata doble por nata ligera para un acabado más ligero; mantén el fuego muy bajo y no dejes que hierva.
  • Sustituye el eneldo fresco por perejil fresco para un sabor más suave y vegetal.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Enfría rápidamente, tapa y refrigera. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, procurando no hervir una vez caliente, ya que la nata puede cortarse y el marisco puede pasarse.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 40min (20min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Neerlandesa
  • Alergias:
    Apio Crustáceos Leche Pescado
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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