Schottischer Shepherd’s Pie (Hacklamm und Kartoffelpüree-Auflauf)

Füllung

• 30 g Ungesalzene Butter
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Karotte
• 600 g Lammhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Worcestersauce
• 4 Zweige Frischer Thymian
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 500 ml Rinderfond
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer

Kartoffelpüree-Topping

• 900 g Mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Vollmilch

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, dann in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken und die Karotten schälen und würfeln.
3. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotten mit einer Prise Salz zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
4. Das Lamm zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren.
5. Die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce angießen, dann die Thymianzweige und Lorbeerblätter zugeben. Zum sanften Köcheln bringen und 15 bis 20 Minuten garen, bis die Soße kräftig und leicht eingedickt ist; mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
6. Die Kartoffeln gut abgießen und für 1 Minute in den heißen Topf zurückgeben, damit sie ausdampfen. Die Milch erwärmen, dann die Kartoffeln glatt stampfen und die warme Milch unterschlagen, bis alles cremig ist.
7. Die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Lammmasse entfernen, dann die Füllung in eine Auflaufform löffeln. Das Kartoffelpüree darauf verteilen, bis an den Rand abdichten, und die Oberfläche für extra Bräunung mit einer Gabel aufrauen.
8. 20 bis 25 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.

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