Sindhi Kadhi met rijst
Waarom dit recept goed werkt
- Getemperde specerijen: Mosterdzaad, kerrieblaadjes, gember en chili worden eerst in ghee gebloeid, waardoor de kadhi een geurige basis krijgt voordat de groenten en saus worden toegevoegd.
- Frisse zurigheid: Tamarinde geeft de saus zijn kenmerkende zuurheid en brengt de aardse kikkererwtenbloem en zetmeelrijke groenten in balans.
- Gemaakt voor rijst: De dikke, hartige saus omhult de groenten en trekt in basmatirijst, waardoor het gerecht vult zonder zwaar te voelen.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Kadhi in Sindhi-stijl: Deze stijl leunt op kikkererwtenbloem en tamarinde voor binding en friszuur, in plaats van de yoghurtbasis die in veel andere kadhis wordt gebruikt.
- Geserveerd met rijst: Gestoomde basmatirijst is de natuurlijke combinatie en geeft de dikke kadhi genoeg om in te trekken.
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere kadhi: Gebruik minder groene chili of verwijder de zaadjes voordat je hem in plakjes snijdt.
- Voor meer pit: Voeg extra groene chili toe aan de tempering, zodat de hitte in de ghee trekt voordat de saus erbij gaat.
Veelgemaakte fouten
- Laat zachtjes sudderen: Hard doorkoken kan ervoor zorgen dat het kikkererwtenmeelmengsel aan de bodem van de pan blijft plakken; houd het op een gelijkmatige suddering en roer vaak.
- Voorkom klontjes: Schenk het kikkererwtenmeelmengsel er al roerend in, zodat het mooi glad indikt.
- Voeg okra tegen het einde toe: Okra hoeft maar kort te sudderen; als je het te vroeg toevoegt, kan het te zacht worden.
Voorbereidingstips
- Bewaar rijst en kadhi apart: Door de rijst apart te houden, neemt hij in de koelkast niet te veel saus op.
- Losmaken bij het opwarmen: Verwarm de kadhi zachtjes met een scheutje water en roer tot glad en gloeiend heet.
- Geschikt om in te vriezen: Je kunt de kadhi na het koken invriezen; laat hem eerst snel afkoelen en verwarm hem voor het serveren goed door.
Benodigdheden
Ingrediënten
Rijst
Kadhi
Instructies
- Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe het in een steelpan met 400 ml water en 0.5 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 12 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
- Schil intussen de aardappel en snijd in hapklare stukken, en breek de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de okra bij en snijd in stukken van 2 cm. Rasp de gember fijn en snijd de groene chilipeper in dunne plakjes.
- Klop in een mengkom het kikkererwtenmeel met de gemalen kurkuma, gemalen komijn en 500 ml water glad, zonder klontjes. Klop de tamarindepasta en de resterende 0.5 tl fijn zeezout erdoor. Zet apart terwijl je begint met het temperen.
- Verhit de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en bak tot ze beginnen te poffen, voeg dan de curryblaadjes, gember en groene chilipeper toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is. Doe de aardappel en bloemkool erbij en roer om ze te bedekken met de gekruide ghee.
- Schenk het kikkererwtenmeelmengsel erbij en roer voortdurend terwijl je het toevoegt om klontjes te voorkomen. Breng zachtjes aan de kook en kook dan 12 minuten, roer vaak, tot de kadhi indikt en de aardappel bijna gaar is. Als het te snel indikt, verdun dan met een scheutje water van het resterende afgemeten water.
- Voeg de okra toe en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de okra gaar is en de kadhi dik, glanzend en geurig is. Proef en voeg wat extra tamarindepasta toe als je het zuurder wilt. Serveer de kadhi heet over de gestoomde basmatirijst.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de kadhi zachtjes pruttelend en roer regelmatig, vooral na het toevoegen van het kikkererwtenmeelmengsel, zodat hij niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, zorg dan dat de kadhi goed is doorgekookt en gloeiend heet wordt geserveerd.
Alternatieven
- Vervang ghee door olijfolie voor een volledig veganistische afwerking.
- Vervang okra door sperziebonen voor een vergelijkbare bite en een schonere, minder zijdeachtige textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de kadhi en rijst snel afkoelen en zet ze dan in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de kadhi in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet, en verwarm de rijst in de magnetron met een lepel water tot hij stoomt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 55min (45min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rijstkom met Chinese kool en shiitake
Jasmijnrijst met Chinese kool en shiitake
Arroz Negro (rijst met inktvisinkt)
Spaanse inktvisinktrijst met inktvis en visbouillon
Arroz Rojo (Mexicaanse rode rijst)
Luchtige Mexicaanse rode rijst met tomaat, wortels en doperwten
Koreaanse kip-rijstkom
Kip-rijstkom met gochujang-sojaglazuur.
Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)
Spaanse kip met rijst uit één pan in saffraangeurende bouillon
Fusion varkensrijstkom
Varkensgehakt op jasmijnrijst met soja, gember en komkommer.
Turkse meal prep-linzenbowl met bulgur en yoghurt
Meal prep-linzenbowl met bulgur, citroen en yoghurt
Moderne paella-achtige graanbowl met kip en garnalen
Paella-achtige graanbowl met kip, garnalen en rijst
Veggie burrito bowl
Rijstbowl met zwarte bonen, maïs, paprika, salsa en avocado
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Salade van avocado, boerenkool en quinoa met citroen en pompoenpitten
Quinoasalade met boerenkool, avocado en pompoenpitten
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Geroosterde bagel met gerookte zalm, roomkaas en kappertjes
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Masala Dosa (gevulde rijst- en linzencrêpe)
Knapperige rijst- en linzencrêpes gevuld met gekruide aardappels
Tarka Dal met basmatirijst
Romige tarka dal van rode linzen met basmatirijst
Tarka Dal (gele linzen met getemperde specerijen)
Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Kerala beef fry met kokosschijfjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Misschien vind je dit ook lekker
Veau Orloff (geroosterd kalfsvlees met champignon- en uienvulling)
Geroosterd kalfsvlees met champignon-uienvulling in lagen
Zwiebelrostbraten (in de pan gebakken biefstuk met krokante uien)
Gebakken biefstuk met krokante uien en jus uit de pan
Avocado Toast met gepocheerd ei
Avocadotoast op zuurdesem met een zacht gepocheerd ei
New York-Style Pizza
Dunne, vouwbare pizza met tomatensaus en mozzarella
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Ontbijthash uit de airfryer
Knapperige ontbijthash uit de airfryer met aardappel en spek.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
