Κοτόπουλο adobo μπρεζέ με chorizo
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδο βάθος νοστιμιάς: Ροδίζοντας πρώτα το chorizo, βγάζει το λάδι του με πάπρικα, που αρωματίζει τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το υγρό του μπρεζαρίσματος από την αρχή.
- Ξινή αλλά ισορροπημένη σάλτσα: Το ξίδι από ζαχαροκάλαμο δίνει στο adobo την απαραίτητη οξύτητα, ενώ η σάλτσα σόγιας, η καστανή ζάχαρη και οι χυμοί του κοτόπουλου ολοκληρώνουν την αλμύρα και την οξύτητα.
- Τρυφερό, ζουμερό τελείωμα: Το σιγανό μαγείρεμα με καπάκι μαλακώνει το κοτόπουλο και μετά ένα σύντομο σιγοβράσιμο χωρίς καπάκι συμπυκνώνει το υγρό σε γυαλιστερή επικάλυψη για το κρέας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Βάση τύπου adobo: Η σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σκόρδο, η δάφνη και οι κόκκοι πιπεριού ακολουθούν τη γνώριμη γευστική δομή του φιλιππινέζικου adobo, ενώ το ισπανικό chorizo προσθέτει μια μη παραδοσιακή καπνιστή νότα πάπρικας.
- Σέρβιρέ το με ρύζι: Το απλό βραστό ρύζι στον ατμό είναι το φυσικό ταίριασμα, γιατί ισορροπεί την αλμυρή-ξινούτσικη σάλτσα και κάνει τους συμπυκνωμένους χυμούς του σιγανού μαγειρέματος το επίκεντρο του πιάτου.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε chorizo για μαγείρεμα ή σφιχτό ισπανικό chorizo: Διαλέξτε ένα chorizo που θα ροδίσει και θα αφήσει το λάδι της πάπρικας στην κατσαρόλα· τα πολύ μαλακά φρέσκα λουκάνικα θα δώσουν διαφορετική υφή και μπορεί να χρειαστούν πιο ήπιο χειρισμό.
- Η επιλογή ξιδιού έχει σημασία: Το ξίδι από ζαχαροκάλαμο κρατά τη σάλτσα ζωηρή και ελαφρώς γλυκιά. Το ξίδι μηλίτη είναι μια πρακτική εναλλακτική με παρόμοια οξύτητα.
- Κρατήστε το σκόρδο ελαφρά σπασμένο: Οι σπασμένες σκελίδες αρωματίζουν το σιγανό μαγείρεμα χωρίς να εξαφανίζονται τελείως μέσα στη σάλτσα, δίνοντας στρογγυλή γεύση σκόρδου αντί για ένταση.
Συνηθισμένα λάθη
- Πολύ δυνατός βρασμός: Κρατήστε το σιγανό μαγείρεμα σε ήπιο σιγοβράσιμο. Ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει το κοτόπουλο και να κάνει τη σάλτσα να μειωθεί ανομοιόμορφα.
- Μείωση πριν μαλακώσει το κοτόπουλο: Μαγείρεψε το κοτόπουλο πρώτα σκεπασμένο, μετά ξεσκέπασέ το μόνο όταν το κρέας έχει ψηθεί καλά και είναι έτοιμο να δέσει η σάλτσα.
- Παράλειψη ελέγχου της σάλτσας: Αν η σάλτσα πήξει πολύ γρήγορα στο τελικό σιγοβράσιμο, πρόσθεσε λίγο νερό και συνέχισε απαλά μέχρι να καλύπτει το κοτόπουλο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλό και την επόμενη μέρα: Το κοτόπουλο, το τσορίθο και η σάλτσα ζεσταίνονται καλά, και οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο αφού μείνουν στο ψυγείο όλη νύχτα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε σε κατσαρολάκι με μια μικρή πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, περιχύνοντας το κοτόπουλο με τη σάλτσα καθώς αραιώνει.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Κατάψυξε μαζί το κρύο κοτόπουλο, το τσορίθο και τη σάλτσα, μετά ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και μετά βράσε το με 600 ml νερό μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί το νερό. Σκέπασε και άφησέ το να σταθεί εκτός φωτιάς για να αχνίσει, όσο φτιάχνεις το adobo.
- Κόψε το ισπανικό chorizo σε χοντρές ροδέλες. Καθάρισε και κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και μετά καθάρισε και χτύπα ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά, μετά πρόσθεσε το chorizo και μαγείρεψέ το για 4 to 5 minutes μέχρι να βγάλει λίγο λάδι με πάπρικα και να ροδίσει ελαφρά. Βγάλε το chorizo με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λάδι στην κατσαρόλα.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ το για 5 minutes μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα μέσα στο μείγμα κρεμμυδιού για 2 to 3 minutes, ώστε να πάρει ελαφρύ χρώμα η επιφάνεια. Ρίξε τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι από ζαχαροκάλαμο και μετά ανακάτεψε μέσα την καστανή ζάχαρη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
- Βάλε ξανά το chorizo στην κατσαρόλα και πρόσθεσε 200 ml νερό. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε για 35 minutes, γυρίζοντας το κοτόπουλο 1 ή 2 φορές, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να έχει ψηθεί καλά.
- Ξεσκέπασε και σιγόβρασε για 8 to 12 minutes μέχρι η σος να γίνει γυαλιστερή και να μειωθεί ελαφρά, περιχύνοντάς τη πάνω από το κοτόπουλο. Σέρβιρε το κοτόπουλο και το chorizo με ρύζι γιασεμί στον ατμό, με άφθονη σος.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό ώστε το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό και η σος να μειωθεί χωρίς να κόψει· θέλεις μικρές φουσκάλες, όχι δυνατό βρασμό.
- Αν προτιμάς πιο πλούσιο τελείωμα, σιγόβρασε ξεσκέπαστο για λίγα επιπλέον λεπτά μέχρι η σος να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Ασφάλεια τροφίμων: πριν το σερβίρισμα, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά και καίει, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από ζαχαροκάλαμο με μηλόξιδο για παρόμοια οξύτητα και γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε την καστανή ζάχαρη με μέλι για πιο στρογγυλή γλυκύτητα· πρόσθεσέ το μαζί με τη σόγια και το ξίδι ώστε να διαλυθεί πλήρως.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το κοτόπουλο, το chorizo και τη σος να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανε ξανά απαλά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να καίει· κατάψυξε για έως 2 months και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Fusion
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σολομός γλασαρισμένος Σιτσουάν
Σολομός θωρακισμένος με κολλώδες γλάσο σόγιας σε στιλ Σιτσουάν
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με colcannon
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με κρεμώδες colcannon
Μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κολλώδη μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος.
Ψάρι στον ατμό με σόγια και τζίντζερ
Ψάρι στον ατμό με σόγια, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά με πατάτα, κουάρκ και τηγανητό κρεμμύδι
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Βαυαρική πίτα-ψωμί με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Πλατύ ψωμί με crème fraîche, μπέικον, κρεμμύδια και σχοινόπρασο
Hähnchen in Rieslingsoße (κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling με μανιτάρια
Νορβηγικός ψητός σολομός με άνηθο και σάλτσα μουστάρδας
Ψητός σολομός με μουστάρδα, άνηθο και λεμόνι
Μπολ με χοιρινό σουβλάκι, τζατζίκι και ρύζι
Χοιρινό σουβλάκι στη σχάρα πάνω σε ρύζι με τζατζίκι
Asado Negro (βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα)
Βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα καφέ και κρεμμυδιού
Escabeche de Pollo (κοτόπουλο σε μαρινάδα με ξίδι)
Κοτόπουλο που ξεκουράζεται σε μαρινάδα escabeche με ξίδι και ελαιόλαδο
Pollo a la Coca-Cola (κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle με κόλα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει με chipotle, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα κόλα
Pollo en Salsa de Tamarindo (κοτόπουλο με σάλτσα ταμαρίνδου)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ταμάρινδου και τσιπότλε με λάιμ
Ayam Rica-Rica (πικάντικο κοτόπουλο τύπου Manado)
Πικάντικο κοτόπουλο τύπου Manado με τσίλι, ντομάτα και λάιμ
Cozido à Portuguesa (πορτογαλικό βραστό γεύμα)
Πορτογαλικό βραστό με κρέατα, λουκάνικα και λαχανικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Μπούτια κοτόπουλου με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι.
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Rheinischer Sauerbraten με Rotkohl (Γλυκόξινο κόκκινο λάχανο)
Μοσχάρι sauerbraten με γλυκόξινο λάχανο rotkohl
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
