Gelatina de Leche con Frutas (gelatină de lapte cu fructe)
De ce reușește această rețetă
- Fină, cremoasă, închegată: Laptele integral și laptele condensat creează o bază lactată moale, iar gelatina hidratată corect ajută la închegare curată, fără să devină cauciucată.
- Dulce, dar proaspăt: Laptele condensat dă gelatinei dulceața ei familiară, iar fructele proaspete tăiate cubulețe adaugă aciditate, suculență și culoare.
- Ideal de pregătit din timp: Desertul are nevoie de câteva ore la rece, așa că poate fi făcut din timp și finisat cu fructe chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp să se închege: Gelatina are nevoie de cel puțin 4 ore la frigider ca să se poată tăia complet, chiar dacă pregătirea activă este scurtă.
- Ideală pentru felii frumoase: Pentru margini cât mai curate, las-o la rece peste noapte și taie cu un cuțit fierbinte și uscat.
- Adaugă fructele la final: Pune deasupra fructele tăiate cubulețe chiar înainte de servire, ca să rămână proaspete și să nu lase prea mult suc pe gelatină.
Sfaturi pentru textură
- Dizolvă complet gelatina: Încorporează cu telul gelatina hidratată în laptele fierbinte până nu mai rămân granule vizibile, pentru o închegare fină și uniformă.
- Nu fierbe laptele: Ține laptele fierbinte, cu aburi, dar sub punctul de fierbere, deoarece căldura excesivă poate afecta cât de bine se încheagă gelatina.
Note despre ingrediente
- Alege fructe care își păstrează forma: Folosește fructe coapte care încă își păstrează forma când sunt tăiate cubulețe, mai ales căpșunile și mango.
- Laptele integral dă cea mai bună consistență: Laptele integral susține o textură mai bogată și mai cremoasă decât laptele cu mai puține grăsimi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează toppingul separat: Păstrează gelatina acoperită la frigider și ține fructele tăiate cubulețe separat până la servire, ca să nu lase zeamă.
- Servește bine rece: Ține desertul la rece până ești gata să-l mănânci, ca să rămână ferm și să se taie curat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Gelatină din lapte
Topping de fructe
Instrucțiuni
- Toarnă 120 ml din laptele integral într-un bol și încorporează cu telul gelatina pudră. Lasă 5 minute, până când gelatina pare complet hidratată și spongioasă.
- Pune laptele rămas și zahărul tos fin într-o cratiță și încălzește la foc mediu, amestecând, până se dizolvă zahărul și laptele scoate aburi, dar fără să fiarbă. Ia de pe foc.
- Încorporează cu telul gelatina hidratată în laptele fierbinte până se dizolvă complet, apoi încorporează cu telul laptele condensat îndulcit și extractul de vanilie până devine omogen. Împarte în 4 forme ramekin (sau toarnă într-o singură formă) și lasă 10 minute la temperatura camerei să se răcească.
- Dă la rece până se încheagă complet și poate fi tăiată, cel puțin 4 ore. Gelatina ar trebui să tremure ușor, dar să păstreze margini curate când este tăiată.
- Chiar înainte de servire, îndepărtează codițele și taie cubulețe căpșunile, curăță și taie cubulețe mango-ul și curăță și taie cubulețe kiwi-ul. Servește gelatina din lapte rece, cu amestecul de fructe deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii cât mai îngrijite, dă gelatina la rece peste noapte, apoi înmoaie un cuțit în apă fierbinte și șterge-l între tăieturi.
- Ține laptele chiar sub punctul de fierbere când dizolvi gelatina; fierberea poate slăbi închegarea.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește lapte pasteurizat și urmează indicațiile de pe pachetul de gelatină pentru manipulare sigură.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu 1 linguriță pastă de vanilie pentru un gust de vanilie mai pronunțat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu 25 g zahăr granulat; încălzește puțin mai mult ca să se dizolve complet.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează gelatina acoperită la frigider până la 3 zile. Păstrează separat fructele tăiate cubulețe și pune-le deasupra chiar înainte de servire, ca să rămână proaspete și să nu lase zeamă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Plum Duff (budincă cu fructe la abur, cu stafide și sultane)
Plum duff la abur cu stafide, sultane și cremă de vanilie caldă
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
S-ar putea să îți placă și
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
Kebaburi seekh de miel la grătar, servite cu chutney de mentă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
