Coca de Llardons (katalońskie ciasto francuskie ze skwarkami)

Kruche, słodko-słone coca de llardons to kataloński wypiek znany z chrupiących warstw, rozsypanych skwarek wieprzowych i błyszczącego wykończenia z cukrem na wierzchu. Skwarki wciska się w ciasto francuskie wraz z orzeszkami piniowymi i skórką z cytryny, co nadaje wypiekowi charakterystyczne połączenie maślanej bogatości, orzechowej chrupkości, cytrusowej świeżości i wytrawnej głębi. Pokrojone w kwadraty i podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej sprawdza się jako przekąska, deser lub wypiek do dzielenia się, a cukier tworzy lekko skarmelizowaną powierzchnię, podczas gdy ciasto pozostaje lekkie i chrupiące.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Kataloński wypiek cukierniczy
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-słona chrupkość: Skwarki wieprzowe, orzeszki piniowe i cukier tworzą chrupiącą, orzechową posypkę, która kontrastuje z kruchym ciastem.
  • Szybkie składanie: Gotowe ciasto francuskie upraszcza przygotowanie, a nadal daje warstwowy efekt jak z piekarni.
  • Wyrazisty smak: Skórka z cytryny przełamuje bogactwo skwarek i masła, dzięki czemu ciasto nie smakuje ciężko.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Trzymaj ciasto na zimno: Zimne ciasto rośnie równiej i piecze się w wyraźniejsze, bardziej listkujące warstwy. Schłódź je krótko, jeśli zmięknie podczas wałkowania.
  • Piecz do mocno złotego koloru: Blady wypiek będzie smakował miękko, a nie chrupko; przed wyjęciem z piekarnika szukaj dobrze zrumienionego wierzchu i twardych brzegów.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz zwykłą skórkę wieprzową: Użyj niesłodzonej, prosto doprawionej skórki wieprzowej, aby skwarki pozostały wytrawne i nie kłóciły się z cukrem i cytryną.
  • Jeśli to możliwe, użyj ciasta na samym maśle: Ciasto francuskie na samym maśle daje bogatszy smak i czystsze, delikatniejsze listkowanie niż wiele wersji na tłuszczu roślinnym.
  • Zamienniki orzeszków piniowych: Pistacje sprawdzają się dobrze, ale dają słodszy, bardziej zielony smak i nieco inną chrupkość niż klasyczne wykończenie orzeszkami piniowymi.

Tradycja i warianty

  • Kataloński słodko-słony styl: To ciasto odzwierciedla katalońskie upodobanie do łączenia kruchego ciasta, cukru i słonych llardons, czyli skwarek wieprzowych.
  • Warianty spodu ciasta: Niektóre wersje wykorzystują bardziej tradycyjne ciasto coca, natomiast ciasto francuskie to praktyczny skrót, który pozwala zachować lekki i chrupiący efekt.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Najlepsze w dniu wypieku: Ciasto jest najbardziej chrupiące krótko po upieczeniu, gdy cukier już stężeje, a warstwy są jeszcze suche.
  • Odśwież przed podaniem: Jeśli zmiękło, podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez kilka minut, aby przywrócić chrupkość.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Papier do pieczenia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Połóż ciasto francuskie na blacie na 5 minut, aby było zimne, ale plastyczne.
  2. Pokrusz skórkę wieprzową na małe, nieregularne kawałki. W misce wymieszaj skórkę wieprzową z orzeszkami piniowymi i drobno startą skórką z cytryny.
  3. Rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt o grubości około 3 do 4 mm. Rozsyp mieszankę ze skórką wieprzową, następnie złóż ciasto na pół i rozwałkuj ponownie, aby wcisnąć nadzienie.
  4. Przełóż ciasto na wyłożoną blachę i lekko natnij kratkę, aby ułatwić późniejsze krojenie. Roztrzep jajko, a następnie posmaruj nim wierzch.
  5. Równomiernie posyp drobnym cukrem ciasto posmarowane jajkiem. Piecz przez 20 do 25 minut, aż będzie mocno złote, wyrośnięte i chrupiące.
  6. Ostudź na blasze przez 10 minut, aby cukier lekko stężał. Pokrój na kwadraty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Przez cały czas trzymaj ciasto zimne; jeśli zacznie robić się miękkie, schłódź je przez 10 minut przed pieczeniem, aby lepiej wyrosło.
  • Aby posypka była bardziej równomierna, rozetrzyj skórkę cytrynową z drobnym cukrem opuszkami palców, zanim posypiesz nią ciasto.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, pokrój na mniejsze kwadraty i sprawdź, czy nie ma bardzo twardych kawałków skórki wieprzowej.

Zamienniki

  • Zastąp orzeszki piniowe pistacjami, aby uzyskać bardziej zielony, nieco słodszy orzechowy smak.
  • Zastąp drobny cukier cukrem demerara, aby uzyskać bardziej chrupiącą, bardziej skarmelizowaną posypkę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku; najlepsze w dniu pieczenia. Aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 7 minut, aż znów będzie chrupiące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Coca de Llardons (katalońskie ciasto francuskie ze skwarkami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Ilość: kwadraty coca
  • Czas całkowity: 50min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Orzechy Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Papier do pieczenia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.