Scones s clotted cream

Jen málokteré pečení vystihuje britský cream tea tak jasně jako teplé scones rozkrojené a doplněné clotted cream a jahodovým džemem. Jsou to jednoduché, lehce sladké scones s jemnou, drobivou střídou a zlehka dozlatova upečeným povrchem, připravené tak, že se studené máslo zapracuje do samokypřicí mouky a těsto se jen krátce spojí, aby zůstalo měkké, ne tuhé. Jejich charakter stojí na výšce, čistém vykrojení a minimální manipulaci, díky čemuž dobře vyběhnou a mají jemnou strukturu. Podávané brzy po upečení se pohybují mezi pečivem a chlebem: dostatečně bohaté na odpolední pohoštění, dost jednoduché na každodenní pečení a snadno obměnitelné výraznějšími džemy nebo kyselejším mléčným tónem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britské pečení k čaji
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda na scones: Zapracování studeného másla do mouky vytvoří křehkou, jemnou drobenku bez složité práce s těstem.
  • Jemná střídka, bohatá vrstva navrch: Lehce drobivý scone kontrastuje s hustou clotted cream a lesklým džemem pro typické zakončení cream tea.
  • Jednoduché pečení: Krátký seznam surovin, rychlé míchání a horká trouba z toho dělají recept přístupný i méně zkušeným pekařům.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Zacházejte s těstem zlehka: Těsto spojte jen tolik, aby drželo pohromadě; přílišné hnětení rozvine lepek a udělá scones tuhé.
  • Vykrajujte rovně dolů: Vykrajovátko zatlačte čistě dolů bez kroucení, aby okraje zůstaly otevřené a scones rovnoměrně vyběhly.
  • Potírejte jen vršky: Vaječno-mléčnou glazuru nedávejte na vykrojené boky, protože může okraje utěsnit a omezit vykynutí.

Poznámky k surovinám

  • Použijte studené máslo: Studené máslo pomáhá vytvořit jemnější, drobivější strukturu, když ho zapracujete do mouky.
  • Plnotučné mléko dodá bohatost: Plnotučné mléko podpoří jemnější střídku; podmáslí lze použít pro o něco kyselejší výsledek.
  • Na smetaně clotted cream záleží: Hustá, kvalitní smetana clotted cream dodá tradiční bohaté zakončení a dobře drží na teplých sconech.

Tipy na přípravu předem

  • Zamrazte upečené scones: Nechte zcela vychladnout, zamrazte ve vzduchotěsné nádobě a před ohřátím rozmrazte.
  • Před podáváním osvěžte: Scones ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut, aby se střídka znovu zjemnila.
  • Nejlépe podávat teplé: Scones mají nejlehčí strukturu v den upečení, zvlášť když se podávají krátce po ohřátí.

Tradice a varianty

  • Kombinace ke cream tea: Smetana clotted cream a jahodový džem jsou klasická dvojice k britským sconům, zejména při odpoledním čaji.
  • Džem se může lišit: Jahodový džem je tradiční, ale malinový džem dodá výraznější ovocnou notu při zachování stejného způsobu podávání.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Plech Trouba Váleček
Ingredience

Scones

K podávání

Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Plech dej do trouby, aby se zahřál, zatímco budeš připravovat těsto.
  2. V míse metličkou promíchej samokypřicí mouku, prášek do pečiva a krupicový cukr. Prsty zapracuj nesolené máslo, až směs bude vypadat jako jemná strouhanka.
  3. V odměrce rozšlehej vejce s plnotučným mlékem a odlož 1 lžíci směsi na potření. Zbytek nalij do mísy a rychle promíchej nožem, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto.
  4. Vyklop těsto na lehce pomoučenou plochu a spoj ho dohromady s minimálním hnětením. Rozválej na tloušťku asi 2.5 cm a pak vykroj 8 koleček.
  5. Opatrně vyndej horký plech z trouby a polož na něj kolečka. Potři vršky odloženou vaječno-mléčnou směsí, ale nedávej ji na řezné strany, aby dobře vyběhly.
  6. Peč 12 až 15 minut, dokud dobře nevyběhnou a na povrchu lehce nezezlát nou. Přesuň na mřížku a nech 5 minut stát, pak podávej teplé.
  7. Scones rozkroj a navrch dej clotted cream a jahodový džem. Podávej hned, dokud jsou ještě teplé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • S těstem pracuj co nejméně; přílišné zpracování udělá scones tuhé místo nadýchaných.
  • Pro nejlepší vykynutí vykrajuj rovně dolů a vyhni se kroucení.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocnění z potravin, použij na potření pasterované vejce.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraď podmáslím pro o něco kyselejší chuť a měkčí střídku.
  • Jahodový džem nahraď malinovým džemem pro výraznější ovocnou chuť.
  • Krupicový cukr nahraď krystalovým cukrem pro o něco rustikálnější strukturu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Scones nech úplně vychladnout a pak je ulož do vzduchotěsné nádoby. Pro osvěžení je ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut; upečené scones zamraz až na 2 měsíce a ohřívej po rozmrazení.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Scones s clotted cream
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 kusy
  • Výsledné množství: scones
  • Celkový čas: 40min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Plech Trouba Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mouka s kypřicím práškem

1 cup ≈ 125 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Prášek do pečiva

1 cup ≈ 220.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.