Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende og tilfredsstillende: Splittede erter koker delvis i stykker mens de småkoker, og gir en naturlig tykk suppe uten fløte eller mel.
- Fyldig umamismak: Gulrot, sellerirot og purre danner en aromatisk base, mens laurbærblad og røkt pølse gir dybde til kraften.
- God å planlegge i forkant: Suppen holder seg godt og kan fryses, og kan tynnes med litt kraft ved oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tysk hverdagsuppe: Erbsensuppe lages ofte som en tykk, praktisk ertesuppe heller enn en lett kraft, med grønnsaker som kokes direkte inn i basen.
- Avslutt med røkt pølse: Å tilsette røkt pølse mot slutten gjør at den holder seg saftig, samtidig som den gir suppen sin gjenkjennelige røkte karakter.
- Sennep og rugbrød: Sennep rørt inn ved bordet og rugbrød ved siden av er klassiske, skarpe partnere til den fyldige suppen.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede gule erter: Gule erter er ideelle her fordi de mykner og jevner suppen mens de koker, og gir den ferdige retten sin tette, skjevennlige konsistens.
- Skyll purren godt: Purre kan holde på grus mellom lagene, så å skjære den på langs før du skyller, hjelper å holde suppen ren i smaken.
- Velg en røkt pølse: En godt røkt pølse gir suppen mye av den salte dybden, så bruk en med tydelig røyksmak heller enn en veldig mild variant.
Vanlige feil
- La bunnen sette seg: Når ertene mykner, tykner suppen og kan sette seg fast i bunnen av kjelen; rør oftere mot slutten av koketiden.
- Lager du den for tykk: Hvis suppen blir tung eller grøtaktig, spe den gradvis med litt ekstra kraft og la den komme tilbake til en forsiktig småkoking.
- Koking av pølsen: La pølsen småkoke forsiktig bare til den er gjennomvarm; kraftig koking kan gjøre den mindre saftig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok én gang, server senere: Denne suppen egner seg godt til meal prep fordi den tykke ertebasen holder seg godt i kjøleskapet.
- Frys i porsjoner: Avkjøl suppen raskt, fordel den i tette beholdere og frys ned for praktiske måltider senere.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele til rykende varmt, og tilsett litt kraft ved behov for å få tilbake konsistensen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og kutt gulrot og sellerirot i små, jevne terninger. Rens purren, del den på langs, skyll godt for å fjerne jord og skjær i skiver. Skjær den røkte pølsen i tykke skiver.
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett gulrot, sellerirot og purre med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mykt men ikke brunet.
- Rør inn gule erter, grønnsakskraft og laurbærblad. Kok opp, senk deretter til lett småkoking og kok i 60 til 70 minutter, rør av og til, til ertene er veldig møre og suppen er tykk.
- Ta ut laurbærbladene, og smak deretter til med resten av saltet og svart pepper. Hvis du vil ha den glattere, mos litt av suppen mot siden av kjelen med en tresleiv for å tykne ytterligere.
- Tilsett den røkte pølsen og la det småkoke i 5 til 8 minutter til den er gjennomvarm. Server varm med rugbrød og 1 teskje sennep per bolle til å røre inn ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør i kjelen omtrent hvert 10. minutt mot slutten av koketiden, siden gule erter kan sette seg fast når suppen tykner.
- Hvis suppen blir for tykk, spe den med en skvett grønnsakskraft og la den komme tilbake til lett småkoking før servering.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at suppen er rykende varm og at pølsen er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med smør for en rikere, mer tradisjonell smak.
- Bytt ut sennep med dijonsennep for en jevnere, skarpere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele, og tilsett litt grønnsakskraft for å spe, til den er rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Du vil kanskje også like
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Crostini med ricotta og soltørkede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørkede tomater
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
