Scones con clotted cream

Scones

• 350 g Harina con levadura
• 2 cdtas Levadura química
• 40 g Azúcar extrafino
• 85 g Mantequilla sin sal, fría
• 200 ml Leche entera
• 1 Huevo

Para servir

• 200 g Nata coagulada
• 160 g Mermelada de fresa

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Mete la bandeja de horno en el horno para que se caliente mientras preparas la masa.
2. En un bol, mezcla con unas varillas la harina con levadura, la levadura química y el azúcar extrafino. Incorpora la mantequilla sin sal frotándola con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
3. En una jarra, bate el huevo con la leche entera, reservando 1 tbsp de la mezcla para pintar. Vierte el resto en el bol y mezcla rápidamente con un cuchillo hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
4. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y júntala con el mínimo amasado. Estira hasta unos 2.5 cm de grosor y luego corta 8 discos.
5. Saca con cuidado la bandeja caliente del horno y coloca los discos encima. Pinta la parte superior con el glaseado reservado de huevo y leche, evitando los lados cortados para que suban bien.
6. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que hayan subido bien y estén ligeramente dorados por encima. Pásalos a una rejilla y deja reposar 5 minutos; luego sirve templados.
7. Abre los scones y cúbrelos con clotted cream y mermelada de fresa. Sirve de inmediato mientras aún estén templados.

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