Käsespätzle (svabisk ostespätzle med sprøstekt løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Myke nudler, sprø løk: Møre spätzle og smeltet ost balanseres av løk som stekes til den er søt, gyllen og sprø i kantene.
- Metode for fersk spätzle: Å presse den tykke røren ned i kokende vann gir ujevne, myke nudler som holder godt på osten.
- Fyldig og mettende: Smør, eggnudler og emmentaler gir retten en mettende, salt karakter uten å trenge en lang ingrediensliste.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Schwabisk stil: Käsespätzle er tett knyttet til schwabisk og sørtysk matlaging, der fersk spätzle ofte kombineres med smelteost og løk.
- Laget med fersk røre: Røren bør kokes direkte i småkokende vann i stedet for å kjevles eller kuttes som pasta, noe som gir spätzle den karakteristiske myke, ujevne formen.
Tidsnotater
- La røren hvile kort: En kort hviletid hjelper røren å sette seg før koking, slik at den blir lettere å presse gjennom et dørslag eller en spätzle-maker.
- Server med en gang: Käsespätzle er best mens osten fortsatt er trådtrekkende og løken beholder litt sprøhet.
Teksturtips
- Hold røren tykk: Røren skal falle sakte fra vispen; hvis den blir for tynn, kan nudlene bli myke og mindre tydelige.
- La spätzle renne godt av: La overflødig vann renne av før du legger lag, så osten smelter pent i stedet for å bli vassen.
Vanlige feil
- Å skynde på løken: Hold varmen på middels og rør ofte; løk som brunes for raskt kan smake bittert før den blir ordentlig søt.
- Å steke for mye røre på én gang: Jobb i omganger, så spätzle får plass til å flyte og koke jevnt uten å klumpe seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær løken i tynne skiver og riv emmentaleren.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek, rør ofte, i 15 til 20 minutter til den er dypt gyllen og sprø i kantene; ha over på en tallerken, og la eventuelt smør bli igjen i pannen.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. I en miksebolle, visp sammen mel, melk, egg, muskat og svart pepper til en tykk, glatt røre; la den hvile i 5 minutter.
- Kok spätzle-røren i omganger ved å presse den gjennom et dørslag (eller en spätzle-maker) ned i det kokende vannet. La småkoke i 2 til 3 minutter til nudlene flyter opp, løft deretter opp med en hullsleiv og la renne av; gjenta med resten av røren.
- Smør en ildfast form lett med litt av løksmøret fra pannen. Legg lagvis halvparten av spätzle og halvparten av emmentaleren, og gjenta, og avslutt med ost på toppen.
- Stek i 8 til 10 minutter til osten er helt smeltet og bobler i kantene. Rør inn halvparten av den sprøstekte løken, strø deretter resten over og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold spätzle-røren tykk nok til at den sakte faller av vispen; hvis den er for stiv til å presse gjennom, visp inn en skvett til med helmelk.
- Stek løken tålmodig på middels varme så den blir søt og dypt gyllen uten å brenne seg; hvis den får farge for fort, senk varmen.
- Eggene blir lett varmebehandlet i denne retten; hvis du er gravid, eldre, immunsvekket eller serverer små barn, vurder å bruke egg som er produsert for å spises rå eller lett varmebehandlet.
Erstatninger
- Bytt ut emmentaler med gruyère for en litt mer nøtteaktig, rikere smak.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere røre, men vær klar over at nudlene blir litt mindre rike.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til den er rykende varm, eller varm forsiktig i en stekepanne med en liten klatt usaltet smør; tilsett den sprøstekte løken til slutt for å holde den sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Du vil kanskje også like
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Veggie Burrito Bowl
Risbolle med svarte bønner, mais, paprika, salsa og avokado
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og sitron
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
