Gefüllte Paprika (kıymalı ve pirinçli Alman usulü dolmalık biber)

• 150 g Orta taneli pirinç
• 4 büyük Yeşil biber
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 700 ml Passata
• 250 ml Dana et suyu
• 15 g Taze maydanoz

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci tuzlu su dolu bir tencerede tam yumuşamadan pişir, sonra iyice süz ve birkaç dakika buharla kuruması için beklet.
2. Bu arada, biberlerin kapaklarını kesip çıkar ve çekirdeklerini ve beyaz zarını temizle. Soğanı küçük küpler halinde doğra ve maydanozu ince ince kıy.
3. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıt ve soğanı tuzun bir tutamıyla yumuşayana kadar, 6 to 8 dakika pişir. Bir karıştırma kabına aktar ve biraz soğumaya bırak.
4. Kıymayı, pişmiş pirinci, maydanozun çoğunu (servis için birazını ayır), tatlı toz biberi, karabiberi ve kalan tuzu kaba ekle. Eşit şekilde karışana kadar yoğur, ama fazla yoğurma.
5. Biberleri kıyma ve pirinç karışımıyla sıkıca doldur ve bir fırın kabına dik şekilde yerleştir. Biber kapakların varsa, küçük kapaklar gibi üstlerine yerleştir.
6. Domates passata ve et suyunu karıştır, sonra biberlerin etrafına dök. Biberler yumuşayıp iç harç tamamen pişene kadar, yarısında biberleri sosla ıslatarak 55 to 60 dakika fırınla.
7. 5 dakika dinlendir, sonra her biberin üzerine bolca sos kaşıkla gezdir. Ayırdığın maydanozla bitir ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.