Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de masala: Gătirea cepei până devine ușor aurie, apoi reducerea roșiilor cu condimente, creează o bază sărată înainte de a adăuga fasolea.
- Sos îngroșat natural: Zdrobirea câtorva boabe în sos ajută curry-ul să se îngroașe fără smântână, păstrându-l sățios și lucios.
- Perfect pentru orez: Consistența cu sos este ideală cu orez basmati, care absoarbe sosul de roșii condimentat fără să acopere boabele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Fasolea roșie uscată are nevoie de o înmuiere lungă înainte de gătire, așa că planifică acest pas cu o seară înainte sau devreme în zi.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă în principal tocat și gătit masala; fasolea petrece cea mai mare parte a rețetei fierbând ușor.
- Servește când e gros și fraged: Rajma este gata când boabele sunt moi peste tot, iar sosul a scăzut suficient cât să le îmbrace.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole roșie kidney uscată: Fasolea uscată dă curry-ului o textură mai plină și eliberează lichid de fierbere amidonos, care ajută la îmbogățirea sosului.
- Ardeiul iute kashmiri dă culoare: Ardeiul iute kashmiri aduce o culoare roșie caldă și iuțeală moderată; se poate folosi pudră de ardei iute blândă pentru un rezultat mai domol.
- Fierbe fasolea complet: Fasolea roșie trebuie să fie complet fragedă înainte să intre în masala, fără nicio fermitate în centru.
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai blând: Folosește o pudră de ardei iute mai blândă sau redu ardeiul iute kashmiri, apoi potrivește la final dacă e nevoie de mai multă iuțeală.
- Mai iute: Mărește treptat cantitatea de ardei iute în timp ce se gătește masala, ca aroma să aibă timp să se dezvolte în sos.
- Păstrează iuţeala echilibrată: Lasă roșiile să scadă bine; aciditatea și dulceața lor echilibrează ardeiul iute și fasolea cu gust pământiu.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp, dacă e util: Rajma se poate face în avans și reîncălzi ușor cu puțină apă, ca să subțiezi sosul.
- Păstrează orezul și curry-ul separat: Păstrează rajma și orezul în recipiente separate, bine închise, ca orezul să rămână pufos și curry-ul să se reîncălzească uniform.
- Congelează curry-ul: Rajma se congelează bine după ce s-a răcit; congelează curry-ul separat de orez pentru cea mai bună textură la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea roșie într-un bol mare, acoperă cu multă apă și las-o la înmuiat 8 to 12 hours. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Răstoarnă fasolea înmuiată într-o oală mare și acoper-o cu apă proaspătă. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot constant 45 to 60 minutes, până când fasolea este fragedă și poate fi strivită între degete; îndepărtează spuma, dacă e nevoie.
- Cât timp fierbe fasolea, clătește orezul basmati până când apa devine în mare parte limpede. Fierbe-l într-o cratiță cu apă și un praf de sare fină de mare până devine fraged, apoi scurge-l și acoperă-l ca să rămână cald.
- Toacă fin ceapa galbenă și rade rădăcina de ghimbir; zdrobește usturoiul. Toacă grosier roșiile.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță la foc mediu și gătește ceapa 8 to 10 minutes, până devine moale și ușor aurie. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul măcinat, chilli Kashmiri măcinat și 1 tsp sare fină de mare. Gătește 10 to 12 minutes, amestecând des, până când roșiile se desfac și masala arată groasă și lucioasă.
- Adaugă fasolea fiartă împreună cu aproximativ 300 ml din lichidul ei de fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 to 15 minutes, până devine gros și cu sos. Zdrobește ușor o lingură de fasole de peretele cratiței ca să ajuți curry-ul să se îngroașe, apoi gustă și potrivește sarea.
- Toacă fin coriandrul proaspăt și amestecă cea mai mare parte în rajma. Servește curry-ul cu orezul basmati, presărând deasupra coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai gros, zdrobește încă puțină fasole în sos în timpul fierberii finale și ține focul mic ca să nu se prindă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că fasolea este complet fiartă și fragedă peste tot înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește chilli Kashmiri măcinat cu pudră de chilli dulce, pentru o culoare similară cu mai puțină iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rajma și orezul separat, apoi dă-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește rajma ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este foarte fierbinte; reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă, acoperit, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 20min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Bamia (tocăniță de miel și bame gătită lent)
Tocăniță de miel și bame gătită lent în sos de roșii
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Kourabiedes (biscuiți grecești de Crăciun cu migdale)
Biscuiți grecești cu migdale, sfărâmicioși, pudrați cu zahăr
Eggnog (punch de lapte condimentat)
Eggnog rece cu lapte, smântână, vanilie și nucșoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
