Finnischer Wurst-Kartoffel-Auflauf (Makkaralaatikko)

• 25 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 400 g Schweinswurst, natur, ungekocht
• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 450 ml Vollmilch
• 3 Ei
• ½ TL Piment
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 120 g Waldfruchtmarmelade, zum Servieren

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas von der Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 TL des feinen Meersalzes hinzufügen und zum Kochen bringen; 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade anfangen weich zu werden, aber nicht zerfallen. Gut abgießen und eine Minute ausdampfen lassen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die restliche Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel 5 Minuten garen, bis sie weich und süß ist. Die Schweinswurst zugeben, dabei zerteilen, und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie nicht mehr rosa ist.
4. In einer Rührschüssel Vollmilch, Eier, Piment, den restlichen 1 TL feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Mischung mit den rohen Eiern nicht probieren.
5. Die Kartoffeln in die Auflaufform geben und die Wurst-Zwiebel-Mischung darüberstreuen. Die Milch-Ei-Mischung darübergießen, dann vorsichtig umrühren und nach unten drücken, sodass die Kartoffeln größtenteils bedeckt sind. 45 bis 50 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6. Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich sauber schneiden lässt. Heiß servieren, mit einem Löffel gemischter Beerenkonfitüre daneben.

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