Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Proč tento recept funguje
- Křupavé, zlatavé okraje: Bramborový škrob pomáhá, aby se těstíčko při smažení udělalo lehčí a křupavější než jen z mouky.
- Rychlé od začátku do konce: Strouhaná zelenina a jednoduché lité těstíčko udrží dobu přípravy dost krátkou na večeři ve všední den.
- Výrazná omáčka na namáčení: Sójová omáčka dodá výraznou slanou hloubku, zatímco rýžový ocet zjemní smaženou placku čistým, pikantním závěrem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržujte těstíčko studené: Studená voda pomáhá, aby těstíčko zůstalo lehké, a tenká vrstva na pánvi podpoří, aby se zelenina spíš smažila než dusila.
- Cuketu dobře vymačkejte: Odstranění přebytečné vlhkosti ze strouhané cukety je klíčové, aby placka nebyla měkká nebo vodnatá.
Časté chyby
- Hlídání teploty pánve: Pokud placka zhnědne dřív, než se střed propeče, mírně snižte teplotu a opékejte ji na každé straně o něco déle.
- Neroztírejte ji příliš silně: Silná placka má větší tendenci být uprostřed těžká; zeleninu vtlačte do rovnoměrné, nízké vrstvy.
Tipy na přípravu předem
- Ohřejte na suché pánvi: Pajeon z lednice znovu ohřejte na suché pánvi na středním ohni, dokud nebude horký a znovu křupavý.
- Nejlepší je podávat hned: Pajeon má nejlepší strukturu hned po smažení, když jsou okraje křupavé a střed je stále jemný.
Tipy na podávání
- Udržte omáčku na namáčení výraznou: Sójovo-octový dip by měl chutnat slaně a svěže a pomáhat vyvážit bohatost smaženého těstíčka.
- Nakrájejte na klínky: Placku nakrájejte na trojúhelníky nebo čtverce, aby se dala snadno sdílet, dokud je ještě horká.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Očisti jarní cibulky, pak je nakrájej na kousky dlouhé 6 až 7 cm. Cuketu a mrkev nahrubo nastrouhej, pak cuketu pevně vymačkej, aby ses zbavil(a) přebytečné vody. Zeleninu dej stranou.
- Ve velké míse metličkou promíchejte hladkou mouku, bramborový škrob a jemnou mořskou sůl. Metličkou vmíchej studenou vodu, až vznikne hladké, tekuté těstíčko, pak přimíchej jarní cibulky, cuketu a mrkev, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- V malé misce smíchej světlou sójovou omáčku a rýžový ocet na dip, pak dej stranou. Nech to jednoduché a ochutnej to hned, ať víš, na co míříš při dochucení placky.
- Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni a přidej 1 lžíci slunečnicového oleje. Nalij polovinu těsta a rozetři ho do tenkého kruhu, zeleninu vtlač do rovnoměrné vrstvy. Navrch pokapej 1 lžičkou opraženého sezamového oleje.
- Opékej 3 až 4 minuty, dokud není spodní strana tmavě zlatá a křupavá, a okraje uvolňuj stěrkou. Otoč a smaž ještě 3 až 4 minuty, dokud nebudou křupavé a propečené. Přesuň na prkénko a zopakuj se zbylým slunečnicovým olejem, těstem a opraženým sezamovým olejem.
- Pajeon nakrájej na klínky a hned podávej se sójovo-octovou omáčkou na namáčení. Pokud se dělíte, udržuj první placku teplou, zatímco připravuješ druhou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější pajeon udržuj těsto studené a rozetři ho tence, aby se zelenina spíš smažila než dusila.
- Pokud placka hnědne příliš rychle, než se zdá zpevněná, trochu stáhni teplotu a dej jí o minutu nebo dvě navíc z každé strany.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je placka propečená a uprostřed horká.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď bílým octem pro ostřejší omáčku na namáčení.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na suché pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude znovu horký a křupavý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Cataplana de Mariscos (mořský guláš z Algarve)
Mořský guláš z Algarve se škeblemi, slávkami, krevetami a bílou rybou
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Krevety a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krevety a zelenina z horkovzdušné fritézy s jasmínovou rýží.
Vysokoproteinové kuře z horkovzdušné fritézy
Vysokoproteinové kuře z fritézy v jogurtové marinádě s okurkovým salátem.
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Mohlo by se vám také líbit
Vánoční mořský talíř (krevety, mušle a chobotnice ve španělském stylu)
Vychlazený mořský talíř s citronem, olivovým olejem, petrželí a paprikou
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Glühwein (německé svařené víno s pomerančem a kořením)
Německé svařené víno s pomerančem a hřejivým kořením
Matelote Normande (normandský rybí guláš s cidrem)
Rybí guláš vařený s cidrem, pórkem a houbami
Moderní ramen salát se sezamovo-sójovou zálivkou
Studený ramen salát s okurkou, mrkví a edamame
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
