Hủ Tiếu (vepřová a mořská nudlová polévka)

Hủ tiếu je vietnamská polévka z rýžových nudlí ceněná pro svůj čirý, výrazně slaný vývar a čerstvé ozdoby přidávané až u stolu. Na rozdíl od sytějších nudlových polévek působí čistě a aromaticky: vepřový vývar se jemně provoní cibulí, česnekem, pepřem v kuličkách a trochou sladkosti a pak se dochutí rybí omáčkou pro větší hloubku. V této verzi se mleté vepřové a krevety pošírují přímo ve vývaru, takže polévka zůstane lehká, ale přesto zasytí. Křupavé fazolové klíčky, jarní cibulka, koriandr a limeta dodají každé misce svěžest, křupavost a jasnou chuť, takže jde o variabilní večeři, která působí obnovujícím dojmem, aniž by byla těžká.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamská nudlová polévka
Chuťový profil Čirý slaný vývar • Jemná sladkost • Čerstvé bylinky a limeta
Postupy Mírné vaření • Pošírování • Vaření nudlí
Potřebné vybavení Velký hrnec
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Metoda čirého vývaru: Pomalé, jemné probublávání vytáhne chuť z aromatických ingrediencí a zároveň pomáhá udržet vepřový vývar čistý a čirý.
  • Vyvážená slaná hloubka: Rybí omáčka, pepř a trocha sladkosti dochutí vývar, aniž by byl těžký.
  • Svěží kontrast: Křehké vepřové, krevety a rýžové nudle doplňují křupavé fazolové klíčky, bylinky a limeta.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte dobrý vepřový vývar: Protože vývar je středobodem jídla, nejlepšího výsledku dosáhnete s čistě chutnajícím vepřovým vývarem.
  • Rybí omáčku přidávejte postupně: Rybí omáčka se liší slaností, proto vývar po jejím přidání ochutnejte a upravte jen podle potřeby.
  • Udržte posypky čerstvé: Fazolové klíčky, jarní cibulku, koriandr a limetu je nejlepší přidat až při podávání, aby si zachovaly křupavost a svěžest.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření vývaru: Prudký var může vývar zakalit, zvlášť jakmile přidáte vepřové. Udržujte ho jen na mírném probublávání.
  • Převaření krevet: Krevety potřebují jen krátce povařit; jakmile zrůžoví a zbělají, vypněte ohřev, aby zůstaly křehké.
  • Nechat nudle stát ve vývaru: Misky sestavujte těsně před podáváním, aby rýžové nudle příliš nezměkly.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte vývar předem: Vývar s vepřovým a krevetami lze připravit předem a před podáváním ho pak zvolna ohřát.
  • Nudle skladujte zvlášť: Nudle, fazolové klíčky a bylinky držte odděleně od vývaru, aby hotové misky zůstaly svěží a lehké.
  • Ohřívejte zlehka: Vývar ohřejte v rendlíku, až bude vroucí, a pak misky sestavte s čerstvě ohřátými nudlemi a oblohou.

Tradice a varianty

  • Lehký, čirý vývar: Hủ tiếu se často pozná podle čistého, čirého vepřového vývaru spíš než podle bohatého nebo krémového základu.
  • Pepřový závěr: Bílý pepř je běžnou volbou pro známější vietnamské aroma nudlové polévky, i když se sem dobře hodí i černý pepř v kuličkách.
  • Limetka na stole: Podávání měsíčků limetky vedle umožní každou misku dochutit těsně před jídlem.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Žlutou cibuli rozpůl a stroužky česneku lehce rozmáčkni plochou stranou nože. Do velkého hrnce dej cibuli, česnek, černý pepř v kuličkách, krystalový cukr a vepřový vývar.
  2. Přiveď k mírnému varu na středním ohni, pak stáhni na nízký a zvolna vař 45 minut, aby vývar natáhl aroma. Sbírej pěnu z hladiny, aby vývar zůstal čirý.
  3. Vmíchej rybí omáčku a pak udržuj vývar jen na velmi mírném varu. Ochutnej a případně dolaď trochou další rybí omáčky, pokud to chceš slanější.
  4. Přiveď v rendlíku vodu k varu a rýžové nudle uvař podle návodu na obalu jen do změknutí. Sceď v cedníku a krátce propláchni teplou vodou, aby se neslepily.
  5. Když vývar mírně probublává, přidávej mleté vepřové po malých kouscích, aby se pošírovalo a netvořilo hrudky. Vař 4 až 5 minut, až je vepřové hotové a vývar zůstane čirý.
  6. Přidej krevety a pošíruj 2 až 3 minuty, až zrůžoví a budou právě hotové. Vypni oheň a nech vývar 2 minuty ustát.
  7. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Limetu nakrájej na klínky a fazolové klíčky rozděl do čtyř misek.
  8. Rýžové nudle rozděl do misek a pak na ně naběračkou nalij horký vývar spolu s vepřovým a krevetami. Navrch dej jarní cibulku a čerstvý koriandr a podávej s limetovými klínky na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj vývar na mírném varu, ne v prudkém, aby zůstal čirý, zvlášť po přidání mletého vepřového.
  • Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na syrové mořské plody, ujisti se, že jsou krevety úplně neprůsvitné a uvnitř vroucí, než budeš podávat.

Náhrady

  • Krystalový cukr nahraď krupicovým cukrem pro podobnou jemnou sladkost.
  • Černý pepř v kuličkách nahraď bílým pepřem pro tradičnější pepřový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Ulož vývar s vepřovým a krevetami odděleně od rýžových nudlí a fazolových klíčků. Vývar zvolna ohřej v rendlíku, až bude vroucí, pak sestav misky s čerstvě ohřátými nudlemi a čerstvou oblohou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Hủ Tiếu (vepřová a mořská nudlová polévka)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Korýši
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Vepřový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.