Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Proč tento recept funguje
- Svěží, slaná rovnováha: Rybí omáčka dodá hloubku, limeta ostrost a trocha cukru zálivku zjemní, aniž by byla sladká.
- Svěží kontrast textur: Měkká jasmínová rýže a ryba rozpadávající se na vločky vyniknou díky křupavé okurce, mrkvovým stuhám a čerstvým bylinkám.
- Efektivní vaření: Zeleninu i zálivku můžete připravit, zatímco se rýže vaří a odpočívá, takže je celá miska hotová bez zbytečných kroků.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Použijte filety z bílé ryby bez kůže, které v pánvi dobře drží pohromadě a po uvaření se čistě oddělují na vločky.
- Použijte čerstvý zázvor: Pevný, čerstvý zázvor dodá misce čistou aromatickou pálivost; starší, vláknitý zázvor může chutnat drsně.
- Zálivku dolaďte opatrně: Rybí omáčka se liší slaností, proto zálivku přilévejte podle chuti, místo abyste ji přidali celou najednou.
Poznámky k načasování
- Nechte rýži odpočinout: Když necháte rýži mimo plotnu zakrytou, pára dokončí rovnoměrné dovaření zrn.
- Připravujte během vaření rýže: Během doby vaření rýže nakrájejte zeleninu, nasekejte zázvor a promíchejte zálivku, aby byl recept efektivní.
- Zálivku přidejte těsně před jídlem: Zálivku z limetky a rybí omáčky přidejte až na konci, aby zelenina zůstala křupavá a rýže nebyla příliš mokrá.
Časté chyby
- Nespalte zázvor: Při opékání zázvoru a bílých částí jarní cibulky udržujte střední teplotu; mají vonět, ne výrazně zhnědnout.
- Nepřevařte rybu: Rybu vařte zlehka a přestaňte, jakmile zbělá a při lehkém tlaku se začne rozpadat na vločky, aby zůstala šťavnatá.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Pro nejlepší texturu držte při přípravě dopředu rýži a rybu odděleně od syrové zeleniny a zálivky.
- Studené přílohy připravte dopředu: Okurku, mrkev a zálivku lze připravit předem a uchovat vychlazené až do podávání.
- Před kompletací ohřejte: Rýži a rybu ohřejte, dokud nebudou horké, pak těsně před podáváním přidejte studenou zeleninu, bylinky a zálivku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jasmínovou rýži propláchni v cedníku pod studenou vodou, dokud voda neteče převážně čirá. Přesyp do rendlíku s 300 ml vody a přiveď k varu, pak přiklop a vař na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
- Mezitím oloupej zázvor a nakrájej ho na tenké nudličky. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a bílou a zelenou část nech zvlášť. Okurku nakrájej na tenké půlměsíčky a mrkev oloupej na stuhy nebo tenké nudličky.
- Připrav zálivku: v míse metličkou promíchej rybí omáčku, šťávu z limety, krupicový cukr a 1 lžíci vody, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a upravte trochou další limetové šťávy, pokud ji chcete kyselejší. Dejte stranou.
- Na pánvi na středním plameni rozehřej sezamový olej. Přidej zázvor a bílou část jarní cibulky a opékej 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, a udržuj střední plamen, aby příliš nezhnědly. Vlož rybu a zvolna opékej 2 až 3 minuty z každé strany, nebo dokud nezbělá a nepůjde snadno rozdělit na vločky.
- Rýži načechrej a rozděl do dvou misek. Navrch dej rybu, pak lžící přidej teplý zázvor a jarní cibulku z pánve. Přidej okurku a mrkev, posyp zelenou částí jarní cibulky a čerstvým koriandrem a pak podle chuti zakápni zálivkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při přípravě ryby udržuj mírný plamen, aby zůstala šťavnatá; je hotová, když zbělá a při lehkém tlaku se dělí na vločky.
- Pro výraznější vůni listy koriandru těsně před podáváním lehce promni mezi prsty.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je ryba propečená a všude horká.
Náhrady
- Jasmínovou rýži nahraď basmati rýží pro o něco sušší, sypčí zrno.
- Krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost v zálivce.
- Sezamový olej nahraď olivovým olejem pro jemnější chuť a udržuj nízký plamen, aby se zázvor nespálil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rýži a rybu skladuj společně ve vzduchotěsné nádobě a zeleninu a zálivku nech pokud možno zvlášť. Rýži a rybu ohřej v mikrovlnné troubě, dokud nebudou všude horké, pak těsně před jídlem přidej studenou zeleninu a zálivku.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Ryby Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Pabellón Criollo (venezuelské národní jídlo)
Trhané hovězí s černými fazolemi, rýží a sladkým jitrocelem.
Vegetariánská paella s artyčoky a máslovými fazolemi
Vegetariánská paella se šafránovou rýží, artyčoky a máslovými fazolemi
Svatební pilaf (turecká rýže s masem)
Turecký pilaf s basmati rýží, jehněčím a hřejivým kořením
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Ensalada de Naranja y Bacalao (salát z pomeranče a soleného tresčího masa)
Salát z pomeranče a solené tresky s červenou cibulí a olivami
Italský salát z čočky a tuňáka (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italský salát z čočky a tuňáka s kapary a citronem
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Poke bowl se sushi rýží
Poke bowl se sushi rýží, lososem, avokádem a okurkou.
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Bowl s francouzskou čočkou a pečenou zeleninou s dijonským dresinkem
Zelená čočka s pečenou mrkví a cuketou v dijonské zálivce
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami
Miska s rýžovým papírem, vermicelli, krevetami a bylinkami
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Thajská smažená rýže na meal prep
Thajská smažená rýže s kuřetem, vejcem a jasmínovou rýží
Mohlo by se vám také líbit
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Rheinischer Sauerbraten (německá pečeně s červeným zelím)
Německá pečeně v octu z červeného vína s jablečným červeným zelím
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
