Char Siu Pork (chińska wieprzowina BBQ)

Lśniące, słodko-słone char siu to jeden z najbardziej rozpoznawalnych stylów chińskiej wieprzowiny z grilla, zwykle podawany w plastrach, aby było widać zarówno lakierowaną powierzchnię, jak i soczyste wnętrze. Ta wersja wykorzystuje polędwiczkę wieprzową, dzięki czemu pieczeń jest chudsza i szybsza, a hoisin, jasny sos sojowy, miód, przyprawa pięciu smaków, czosnek i imbir nadają glazurze głęboką, umamiczną słodycz i ciepłą, aromatyczną nutę. Smarowanie marynatą warstwami pomaga uzyskać charakterystyczny połysk. Podawaj po prostu z ryżem na parze i dymką albo jako część większego posiłku w stylu chińskim.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Pieczona wieprzowina po kantońsku
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-wytrawna głębia smaków: Hoisin, sos sojowy, miód, czosnek, imbir i przyprawa pięciu smaków tworzą rozpoznawalną dla char siu równowagę słodyczy, umami i ciepłych przypraw.
  • Błyszczące, lakierowane wykończenie: Smarowanie odłożoną marynatą etapami pomaga glazurze nabierać koloru, połysku i intensywności podczas pieczenia wieprzowiny.
  • Elastyczny czas marynowania: Wieprzowinę można krótko zamarynować lub zostawić na noc, co ułatwia przygotowanie kolacji i poprawia smak oraz kolor.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Marynuj dla głębszego smaku: Krótkie schłodzenie szybko nadaje wieprzowinie smak, ale marynowanie przez noc daje bardziej równy kolor i wyraźniejszą słodko-słoną przyprawę.
  • Odpocznij przed krojeniem: Odpoczynek wieprzowiny pomaga ustabilizować soki i daje czas, by glazura się ścięła, dzięki czemu plastry są równiejsze i bardziej soczyste.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj grubych warstw glazury: Smaruj marynatę cienkimi warstwami zamiast grubych; miód i sos hoisin mogą się przypalać, jeśli na powierzchni zostanie zbyt dużo słodkiej glazury.
  • Użyj termometru: Polędwiczka wieprzowa jest chuda, więc sprawdzaj temperaturę w najgrubszym miejscu i zakończ przy 63°C (145°F) albo 70°C (160°F) dla osób z grupy większego ryzyka.

Uwagi o składnikach

  • Polędwiczka wieprzowa utrzymuje danie chude: Polędwiczka szybko się piecze i łatwo kroi, choć wymaga uważnego wyczucia czasu, bo ma mniej tłuszczu niż tradycyjne kawałki do char siu.
  • Przyprawa pięciu smaków jest kluczowa: Chińska przyprawa pięciu smaków nadaje glazurze ciepły, aromatyczny charakter i pomaga odróżnić char siu od prostego słodkiego pieczonego mięsa w sosie sojowym.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem lub warzywami liściastymi: Ryż na parze, smażone warzywa liściaste lub zwykły makaron dobrze pasują do bogatej glazury i utrzymują równowagę posiłku.
  • Wykończ dymką: Świeża dymka dodaje czystego, wyrazistego kontrastu do słodkiej, lśniącej wieprzowiny.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir. W misce wymieszaj trzepaczką sos hoisin, jasny sos sojowy, miód, chińską mieszankę pięciu przypraw, czosnek i imbir na gładką masę. Przelej około jedną trzecią marynaty do małej miseczki i odstaw do smarowania później.
  2. Włóż polędwiczkę wieprzową do naczynia i obtocz ją dokładnie w pozostałej marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 45 minut lub do następnego dnia, aby uzyskać głębszy smak. Jeśli możesz, obróć wieprzowinę raz.
  3. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Wstaw blachę do pieczenia do piekarnika, aby nagrzała się przez 5 minut. W międzyczasie oczyść i cienko pokrój szczypiorek dymkę do podania.
  4. Ostrożnie wyjmij gorącą blachę do pieczenia i ułóż na niej wieprzowinę, zostawiając nadmiar marynaty w naczyniu. Piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Piecz jeszcze 15 minut, smarując odłożoną marynatą co 5 minut, aby zbudować błyszczącą glazurę.
  5. Sprawdź termometrem najgrubszą część wieprzowiny; powinien wskazywać 63°C (145°F). Odstaw wieprzowinę na 10 minut, aby soki się ustabilizowały, a glazura stężała. Pokrój i podawaj ze szczypiorkiem dymką obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszy lakierowany efekt, smaruj cienkimi warstwami i pozwól, by każda warstwa przez kilka minut bąbelkowała i się utrwaliła przed następną.
  • Jeśli masz czas, marynuj przez noc, aby uzyskać głębszy słodko-słony smak i bardziej równy kolor.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, doprowadź wieprzowinę do 70°C (160°F) i odstaw na 3 minuty.

Zamienniki

  • Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać nieco mniej kwiatową słodycz.
  • Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco bogatszy, mniej słony smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj plastry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, albo delikatnie ogrzej na blasze do pieczenia z łyżką soków z odpoczynku, aby glazura pozostała błyszcząca.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Char Siu Pork (chińska wieprzowina BBQ)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Soja
Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.