Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Een hartige basis: Pancetta, ui, wortel en bleekselderij zorgen voor diepte voordat tomaat, bouillon en kruiden worden toegevoegd.
- Stevig zonder zwaar te zijn: Bonen en kleine pasta maken de soep vullend, terwijl de tomatenbouillon hem in balans en goed lepelbaar houdt.
- Eenvoudige eenpansmethode: De soep wordt opgebouwd, gesudderd en afgemaakt in dezelfde pan, waarbij de pasta direct in de bouillon gaart.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Italiaanse huiselijke keuken: Pasta e fagioli wordt vaak bereid als een praktische, voedzame soep met bonen, kleine pasta en een eenvoudige aromatische basis.
- Textuur verschilt per huishouden: Sommige versies zijn bouillonachtig, terwijl andere dikker zijn en bijna stoofpotachtig; door een paar bonen te prakken wordt het voller.
Ingrediëntentips
- Borlottibonen: Borlottibonen geven een nootachtige smaak en romige textuur, maar cannellinibonen werken goed voor een milder, zachter resultaat.
- Kleine pasta werkt het best: Ditalini past bij de soep omdat het snel gaart en netjes op de lepel past; orzo is een bruikbaar alternatief.
Veelgemaakte fouten
- Het te dik laten worden: De pasta blijft tijdens het garen vocht opnemen, dus maak de soep losser met een scheut bouillon als hij te veel indikt.
- Niet roeren na het toevoegen van pasta: Zodra de ditalini erin gaat, roer je regelmatig zodat de zetmeelrijke soep niet aan de bodem van de pan aanbrandt.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: De pasta neemt in de koelkast meer bouillon op, dus voeg bij het opwarmen een beetje bouillon toe en verwarm tot hij overal gloeiend heet is.
- Beste textuur op de dag zelf: Voor de mooiste pastatextuur serveer je kort na het koken; restjes zijn nog lekker maar worden dikker en zachter.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot het vet is uitgesmolten en de pancetta licht goudkleurig is.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe met een snufje van het zout. Bak 8 tot 10 minuten, roer vaak, tot zacht en glanzend maar niet bruin.
- Roer de knoflook erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt. Voeg het takje rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
- Schenk de passata en bouillon erbij en breng dan zachtjes aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken samenkomen.
- Voeg de borlottibonen toe en breng weer aan de kook tot het rustig pruttelt. Kook 10 minuten en roer af en toe.
- Roer de ditalini erdoor en laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken, roer vaak zodat de pasta niet plakt, tot net gaar. De soep moet iets indikken terwijl de pasta gaart; verdun zo nodig met een scheutje bouillon.
- Verwijder het takje rozemarijn en de laurierblaadjes. Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper en laat dan 2 minuten van het vuur rusten voordat je heet serveert.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Roer vaker zodra de pasta erin gaat, want hij kan aan de bodem van de pan blijven hangen als de soep indikt.
- Als je een dikkere soep wilt, prak dan een paar lepels bonen tegen de zijkant van de pan voordat je de pasta toevoegt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de soep overal door en door gloeiend heet is opgewarmd.
Alternatieven
- Vervang ditalini door orzo voor een vergelijkbare kleine-pastatextuur.
- Vervang borlottibonen door cannellinibonen voor een mildere, romigere boon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast. De pasta blijft vocht opnemen, dus voeg bij het opwarmen een beetje groentebouillon toe en verwarm zachtjes op het fornuis tot goed heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Gazpacho (koude tomatensoep)
Gekoelde gazpacho met tomaten, komkommer en rode paprika
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Bún Bò Huế (Pittige noedelsoep met rund en varkensvlees)
Pittige Vietnamese noedelsoep met rund, varkensvlees en citroengras
Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Heldere kipnoedelsoep met omelet, kruiden en limoen
Chicken Souvlaki Bowl
Kip-souvlaki op rijst met salade en tzatziki
Sudderlappen met Jus (Nederlands langzaam gegaard rundvlees met jus)
Nederlands stoofvlees met glanzende jus
Kiptajine met ingelegde citroen en groene olijven
Kiptajine met ingelegde citroen, olijven en warme specerijen
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Risotto all’Astice (kreeftenrisotto)
Romige kreeftenrisotto met witte wijn en Parmezaan
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Dikke pasta- en bonensoep met olijfolie en Parmezaan
Spezzatino di Manzo (Italiaanse runderstoof)
Italiaanse runderstoof gesudderd met tomaat, rode wijn en kruiden
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Stoofperen (Nederlandse gekruide stoofperen in rode wijn)
Peren gestoofd in rode wijn met kaneel en kruidnagel
Biff Lindström (Zweedse runderburgers met biet)
Zweedse runderburgers met biet, kappertjes en ui
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Uruguayan Chivito Plate (steaksandwichschotel)
Uruguayaanse steaksandwichschotel met ham, ei, mozzarella en friet
Romige champignon-vol-au-vents (bladerdeegbakjes)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige paddenstoelen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
