Scharf-saure Suppe (chinesische Suppe mit Tofu und Shiitake)

• 150 g Shiitake
• 3 Frühlingszwiebel
• 300 g Fester Tofu
• 150 g Babymais (Dose)
• 1.2 Liter Hühnerbrühe
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 TL Weißer Pfeffer
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Maisstärke
• 2 Ei
• 1 TL Sesamöl

1. Die Shiitakepilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und weiße und grüne Teile getrennt halten. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und den Babymais in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen. Pilze, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Babymais zugeben, dann 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze zart sind.
3. Tofu, helle Sojasauce und weißen Pfeffer einrühren und dann für 2 Minuten wieder sanft köcheln lassen. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Sojasauce nachwürzen, wenn du es salziger magst.
4. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Die Stärkemischung in die Suppe rühren und unter Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht gebunden und glänzend ist.
5. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch dampft, dann den Reisessig einrühren. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann langsam in die Suppe träufeln, während du in eine Richtung rührst, damit seidige Eierfäden entstehen.
6. Die Hitze ausschalten und das Sesamöl einrühren. In Schalen schöpfen und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln abschließen. Sofort heiß servieren.

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