Larb Platter (ταϊλανδέζικη σαλάτα με κιμά χοιρινού)

Το larb είναι μια ζωηρή σαλάτα με κιμά, στενά δεμένη με την ταϊλανδέζικη κουζίνα, που ξεχωρίζει για το κοφτερό ντρέσινγκ λάιμ, την αλμυρή σάλτσα ψαριού και την καβουρδισμένη σκόνη ρυζιού με γεύση ξηρών καρπών. Δεν είναι σαλάτα με φύλλα, αλλά ένα ζεστό μείγμα γεμάτο μυρωδικά, με ψιλομαγειρεμένο χοιρινό, ασκαλώνια, φρέσκα κρεμμυδάκια, τσίλι, δυόσμο και κόλιανδρο, που συνήθως σερβίρεται με δροσερά λαχανικά στο πλάι. Τα φύλλα μαρουλιού και το αγγούρι το κάνουν ιδανικό για τύλιγμα, βούτηγμα και μοίρασμα. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ αλλά έντονα καρυκευμένο, με φρέσκα μυρωδικά, ήπια κάψα και μια χαρακτηριστική καβουρδισμένη τραγανότητα σε κάθε μπουκιά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Σαλάτα μυρωδικών σε ταϊλανδέζικο στιλ
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Ιδανικό για παρέα • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινή, αλμυρή ισορροπία: Ο χυμός λάιμ κόβει τη λιπαρότητα του χοιρινού, ενώ η σάλτσα ψαριού δίνει βαθιά νοστιμιά.
  • Ελαφρύ αλλά με υφή: Τα καβουρδισμένα ψίχουλα ρυζιού δίνουν τραγανότητα με γεύση ξηρών καρπών, που κάνει αντίθεση με τον τρυφερό κιμά χοιρινού και το τραγανό μαρούλι.
  • Φρέσκο τελείωμα με μυρωδικά: Ο δυόσμος, ο κόλιανδρος, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ασκαλώνιο δίνουν άρωμα και φρεσκάδα, κρατώντας τη σαλάτα ζωηρή και όχι βαριά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπια κάψα: Βγάλτε τους σπόρους από το τσίλι πριν το ψιλοκόψετε ή βάλτε λιγότερο τσίλι και αφήστε τον καθένα να προσθέσει στο τραπέζι.
  • Για πιο έντονη γεύση: Προσθέστε επιπλέον φρέσκο τσίλι ή σερβίρετε τσίλι σε φέτες δίπλα στην πιατέλα, ώστε η κάψα να ρυθμίζεται σε κάθε τύλιγμα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε αρωματικά μυρωδικά: Ο φρέσκος δυόσμος και ο κόλιανδρος είναι βασικά για τον χαρακτήρα του larb, οπότε αποφύγετε να τα προσθέσετε όσο το χοιρινό είναι ακόμη πολύ ζεστό.
  • Καβουρδίστε σωστά τα ψίχουλα ρυζιού: Μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να μυρίζουν ξηροκαρπάτο, μετά αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ανακατέψετε, ώστε να κρατήσουν την υφή τους.
  • Ισορροπία στο τέλος: Δοκιμάστε αφού ανακατέψετε και προσθέστε κι άλλο χυμό λάιμ αν η σαλάτα χρειάζεται πιο έντονη, πιο φωτεινή επίγευση.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε ως πιατέλα για wraps: Βάλτε το larb σε σωρό στο κέντρο και τακτοποιήστε γύρω του φύλλα μαρουλιού και αγγούρι για εύκολο μοίρασμα.
  • Προσθέστε ρύζι για πιο χορταστικό γεύμα: Σερβίρετε με ατμιστό ρύζι γιασεμί ή κολλώδες ρύζι, αν θέλετε να κάνετε την πιατέλα πιο χορταστική.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην αφήσετε το χοιρινό να στεγνώσει: Μαγειρέψτε τον κιμά μέχρι να μη μείνει καθόλου ροζ, μετά αποσύρετέ τον από τη φωτιά πριν τον καρυκεύσετε, ώστε να μείνει τρυφερός.
  • Προσθέστε τα μυρωδικά αφού κρυώσει λίγο: Αφήστε το χοιρινό να σταθεί για λίγο πριν το ανακατέψετε με τα μυρωδικά, ώστε να μείνουν ζωηρά και αρωματικά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα Στίφτης εσπεριδοειδών Τηγάνι Τρίφτης
Υλικά

Larb

Για το σερβίρισμα

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καβούρδισε τα ψίχουλα ρυζιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να μυρίσουν ξηροκαρπάτο. Ρίξ’ τα σε ένα μπολ για να κρυώσουν.
  2. Κόψε πολύ λεπτά τα ασκαλώνια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλόκοψε την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο και μετά στύψε τα λάιμ.
  3. Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε τον χοιρινό κιμά. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ψηθεί καλά χωρίς να μείνει καθόλου ροζ.
  4. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ. Άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να κρυώσει λίγο το χοιρινό.
  5. Ξύσε το χοιρινό στο μπολ με τα καβουρδισμένα ψίχουλα ρυζιού και μετά πρόσθεσε τα ασκαλώνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τσίλι, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε καλά, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν το θέλεις πιο ξινό.
  6. Χώρισε το μαρούλι butterhead σε φύλλα και κόψε το αγγούρι. Βάλε το larb σε μια πιατέλα και σέρβιρε με τα φύλλα μαρουλιού και το αγγούρι για τύλιγμα και μοίρασμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, άφησε το χοιρινό να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν προσθέσεις τα μυρωδικά, ώστε να μείνουν ζωηρά και αρωματικά.
  • Αν σερβίρεις σε παιδιά ή σε όποιον είναι ευαίσθητος στο καυτερό, αφαίρεσε τους σπόρους από την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι πριν την ψιλοκόψεις.
  • Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το χοιρινό είναι ψημένο μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα ψίχουλα ρυζιού με τριμμένη φρυγανιά panko, καβουρδισμένη με τον ίδιο τρόπο, για παρόμοιο τραγανό αποτέλεσμα.
  • Αντικατάστησε το ασκαλώνιο με λευκό κρεμμύδι για λίγο πιο δυνατή, πιο κοφτερή γεύση.
  • Αντικατάστησε το μαρούλι butterhead με φύλλα μαρουλιού ρομάνα για πιο σταθερά τυλίγματα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξε το larb σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι μέχρι να καίει, μετά άφησέ το να κρυώσει λίγο πριν προσθέσεις μια μικρή χούφτα φρεσκοσκισμένο δυόσμο και κόλιανδρο, αν σου έχει μείνει· κράτα το μαρούλι και το αγγούρι χωριστά και σέρβιρέ τα κρύα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Larb Platter (ταϊλανδέζικη σαλάτα με κιμά χοιρινού)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (35λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα Στίφτης εσπεριδοειδών Τηγάνι Τρίφτης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.