Türkische rote Linsensuppe für Ramadan

• 60 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 große Karotte
• 30 g Tomatenmark
• 250 g Rote Linsen
• 1.2 Liter Gemüsefond
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 1 Stück Zitrone, saftig

1. 30 g der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel fein hacken und mit einer Prise Salz in den Topf geben, dann 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist, aber nicht bräunt.
2. Die Karotte raspeln und unter die Zwiebel rühren. 3 bis 4 Minuten garen, bis die Karotte anfängt weich zu werden, dann das Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, bis es leicht nachdunkelt.
3. Die roten Linsen abspülen, dann mit der Gemüsebrühe, dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Aufkochen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren und 20 bis 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen sehr weich sind.
4. Die Suppe vollständig fein pürieren und dabei das Messer untergetaucht halten, um Spritzer zu vermeiden. Wenn sie zu dick wirkt, mit etwas mehr heißer Brühe aus dem Topf verdünnen, dann bei niedriger Hitze warm halten, während du den Guss zubereitest.
5. In einem kleinen Topf die restlichen 30 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Das edelsüße Paprikapulver einrühren und 30 bis 60 Sekunden erwärmen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass es nicht bräunt.
6. Die Suppe in Schalen schöpfen und die Paprikabutter darüberträufeln. Heiß servieren, dazu Zitrone in Spalten zum Auspressen am Tisch reichen.

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