Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda plochého chleba: Jednoduché kynuté těsto dá manakishi dostatečnou strukturu, aby se ve velmi horké troubě rychle nafouklo.
- Bylinková, slaná obloha: Za’atar smíchaný s olivovým olejem vytvoří řídkou pastu, která se snadno roztírá a při pečení se zapeče do povrchu chleba.
- Ideální ke sdílení: Podávání teplých chlebů s fetou, olivami a čerstvou zeleninou promění placky ve variabilní prkénko místo pevně naservírovaného jídla na talíři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sledujte těsto, ne jen hodiny: Kynutí může trvat více nebo méně než hodinu podle teploty v místnosti; těsto by mělo být před tvarováním viditelně zdvojnásobené.
- Nejlépe podávat teplé: Manakish jsou nejlepší krátce po upečení, když jsou okraje ještě lehce křupavé a středy měkké.
Tipy na texturu
- Použijte opravdu rozpálený plech: Předehřátí plechu na 240°C (465°F) pomůže plackám rychle se nafouknout a vytvořit lehce puchýřkaté okraje.
- Nechte jednotlivé části prkénka odděleně: Podávejte okurku, rajče a olivy vedle chlebů, místo abyste je vršili navrch, aby placky zůstaly teplé a poddajné.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobrý za’atar: Za’atar se výrazně liší v množství soli, sezamu a vyvážení bylinek, proto ho ochutnejte, než přidáte další dochucení.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata přinášejí sladkost a kyselost, které vyvažují slanou fetu, olivy a placky bohaté na bylinky.
Tipy na přípravu předem
- Chléb a zeleninu skladujte odděleně: Zbylé manakish uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a okurku, rajče a olivy skladujte zvlášť, aby chléb nezměkl.
- Ohřívejte na plechu: Zbylé manakish ohřejte na plechu při 220°C (430°F) do horka, což pomůže obnovit okraje lépe než ohřívání v mikrovlnné troubě.
- Zamrazte upečené placky: Upečené manakiše můžete zabalit a zamrazit, pak je ohřejte ze zmrazeného stavu při 220°C (430°F), dokud nebudou prohřáté.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha a prkénko
Postup
- V míse smíchejte mouku, instantní droždí, jemný krupicový cukr a jemnou mořskou sůl. Přidejte vlažnou vodu a 30 ml olivového oleje, pak promíchejte na hrubé těsto a hněťte 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Mísu přikryj a nech těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem. Mělo by to trvat asi 60 minut, podle toho, jak teplou máte kuchyň.
- Předehřejte troubu na 240°C (465°F) a vložte dovnitř plech, aby se rozpálil. Mezitím promíchejte za'atar s 60 ml olivového oleje na řídkou pastu a fetu rozdrobte do misky.
- Vyklopte těsto na lehce naolejovanou plochu a rozdělte na 6 stejných dílů. Každý díl vytvarujte do kuličky a pak vyválejte na ovál silný asi 3 až 4 mm.
- Po dávkách opatrně přesuňte 2 až 3 ovály na horký plech. Některé potřete za'atarovým olejem a jiné posypte fetou, nechte malý okraj; pečte 6 až 8 minut, až naběhnou a na okrajích lehce zezlátnou.
- Okurku a rajčata nakrájejte, pak je naaranžujte na velké prkénko spolu s olivami. Přidejte teplé manakish, pokud chcete, zakápněte za'atarové ještě zbývajícími 20 ml olivového oleje a hned podávejte k trhání a sdílení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nakynutí a puchýřky se ujistěte, že je plech před první dávkou opravdu rozpálený.
- Pokud podáváte pro větší společnost, udržujte upečené manakish teplé na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco doděláte zbývající dávky.
- Pokud jste těhotná, starší nebo máte oslabenou imunitu, použijte fetu z pasterizovaného mléka.
Náhrady
- Nahraďte 100 g hladké mouky 100 g celozrnné mouky pro o něco oříškovější, sytější placku.
- Nahraďte fetu mozzarellou pro jemnější, více se táhnoucí sýrovou oblohu.
- Nahraďte vypeckované černé olivy Kalamata vypeckovanými zelenými olivami pro svěžejší, méně výraznou olivovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé manakish uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřejte na plechu při 220°C (430°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou horké; okurku, rajče a olivy držte zvlášť a podávejte studené. Manakish lze zamrazit, dobře zabalené, až na 2 měsíce a ohřát ze zmrazeného stavu při 220°C (430°F) 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Vepřová žebra pečená v troubě s uzeným suchým kořením a octovou omáčkou
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Chicken tikka masala v krémové rajčatové omáčce s rýží basmati
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Horiatiki (řecký vesnický salát s fetou a olivami)
Řecký salát s fetou, olivami, rajčaty a okurkou
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Sekaný řecko-americký salát s pepperoncini
Sekaný salát z římského salátu s fetou, olivami a pepperoncini
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Mohlo by se vám také líbit
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Pato en Mole de Ciruela (kachna ve švestkovém mole)
Dušená kachní stehna v hladkém švestkovém mole se sezamem
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Hongkongský mléčný čaj
Silný černý čaj se zahuštěným mlékem, horký nebo s ledem
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
