Salade italienne hachée au salami et provolone

Une salade italienne hachée reprend les saveurs d’une assiette d’antipasti et les transforme en un déjeuner ou un accompagnement croquant, facile à manger à la fourchette. La romaine lui apporte de la tenue et du croquant, tandis que les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge ajoutent de la fraîcheur face au salami savoureux et au provolone doux et crémeux. Tout couper en petits morceaux est essentiel : chaque bouchée doit contenir un peu de salade, de charcuterie, de fromage et une vinaigrette bien acidulée. La vinaigrette au vinaigre de vin rouge, à la moutarde de Dijon et à l’origan garde la salade vive sans l’alourdir, d’où l’intérêt de l’assaisonner juste avant de servir.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Choisissez des légumes fermes: Un concombre ferme et des tomates mûres mais fermes gardent mieux leur forme une fois coupés et mélangés à la vinaigrette.
Tenir compte des ingrédients salés: Le salami sec et le provolone apportent tous deux du sel, alors goûte la salade après l’avoir mélangée avant d’ajuster l’assaisonnement.
Ajuster l’acidité: Le vinaigre de vin rouge apporte une acidité nette et franche ; le vinaigre de xérès rend la vinaigrette légèrement plus ronde et plus douce.

Conseils pour préparer à l’avance

Préparer les éléments à l’avance: Les légumes, le salami et le provolone peuvent être coupés à l’avance et gardés au frais jusqu’au moment de les utiliser.
Garde la sauce à part: Conserve la vinaigrette à part de la salade et mélange juste avant de servir pour préserver le croquant.
Meilleur une fois assaisonné: Une fois assaisonnée, la salade est au meilleur de sa fraîcheur tout de suite ; les restes vont ramollir mais peuvent être brièvement réfrigérés.

Idées de service

Servir en accompagnement: Accompagne-la de pâtes, de pizza, de soupe ou de poulet grillé pour un repas simple, frais et croquant.
Ajouter une finition plus vive: On peut ajouter un peu de parmesan à la place du provolone ou en parsemer le dessus pour une note plus salée.
Mélanger soigneusement: Utilise un grand saladier pour que la sauce enrobe uniformément les petits morceaux hachés sans meurtrir la laitue.