Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Derfor fungerer oppskriften
- Pålitelig sprø svor: Å tørke, rute og salte svoren før en svært varm start hjelper svoren å boble og bli sprø før kjøttet stekes ferdig skånsomt.
- Enkel, fyldig smak: Hvitløk, rosmarin, havsalt og svart pepper krydrer svinekjøttet uten å maskere den naturlige rikheten i ribbesiden.
- Innebygd tilbehør: Poteter og løk stekes under svinekjøttet og trekker til seg smak fra stekesjyen mens kjøttet steker over dem.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For sprøere svor: Klapp svoren helt tørr før du salter, og la den være eksponert gjennom hele stekingen så damp ikke mykner overflaten.
- Unngå myk svor: Ikke øs stekesjy over svoren; øs heller over potetene og løken hvis de trenger mer fuktighet.
- Avslutt med omtanke: Hvis svoren trenger mer farge, bruk den siste varmeøkningen til 220°C (430°F) kort og følg nøye med for å unngå at den svir seg.
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Forberedelsen er kort, men svinekjøttet trenger lang steketid så ribbesiden blir mør og potetene rekker å bli brune.
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile i 10 til 15 minutter så kjøttsaften setter seg og kjøttet blir lettere å skjære i pene skiver.
- Serveres best med en gang: Svoret er sprøest rett etter steking; det blir mykere når det kjøles ned eller står for lenge.
Notater om ingredienser
- Velg ribbe med svor: Ribbe med svor er nødvendig for sprø svor; et jevnt lag med fett og kjøtt gir best balanse mellom mørhet og fylde.
- Bruk stekesjyen: Når du steker potetene og løken under ribba, får det smeltede fettet krydre og gjøre dem sprø helt naturlig.
- Balanser fylden: Eplemos tilfører sødme og syrlighet, slik at steken føles mindre tung ved siden av det fete svinekjøttet.
Vanlige feil
- Å droppe den varme starten: Å starte på høy temperatur er det som får svoren til å blåse seg opp; steker du bare på moderat varme, kan svoren bli seig.
- Å overfylle grønnsakene: Legg potetene og løken i et jevnt lag, så de steker i stedet for å dampe under ribba.
- Skjære for tidlig: Å skjære i svinekjøttet rett fra ovnen kan gjøre at kjøttsaften renner ut og at kjøttet kjennes mindre mørt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 240°C (465°F). Tørk svoren på ribben veldig godt, og riss deretter svoren med en skarp kniv i 1 cm-linjer, pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Snu ribben og gni kjøttsiden inn med 1 ts av det fine havsaltet, svart pepper, 4 knuste hvitløksfedd og bladene fra 1 kvist fersk rosmarin.
- Snu ribben med svorsiden opp og gni svoren inn med den resterende 1 ts fine havsaltet. Legg ribben på en rist i en langpanne, eller legg den direkte oppå potetene og løken senere hvis du ikke har rist. La stå i romtemperatur mens du forbereder grønnsakene, slik at saltet begynner å trekke ut fuktighet fra svoren.
- Skjær den middels melne poteten i grove biter og skjær gul løk i tykke båter. Vend potetene og løken med olivenoljen, de resterende 2 hvitløksfeddene (lett knust) og den resterende kvisten fersk rosmarin. Fordel i langpannen i et jevnt lag.
- Legg ribben oppå, med svorsiden opp, og stek i 25 minutter til svoren bobler og begynner å blåse seg opp. Senk ovnen til 180°C (355°F) og fortsett å steke i 70 til 80 minutter, vend potetene og løken én gang halvveis, til ribben er mør og potetene er gylne. Hvis svoren trenger mer farge mot slutten, øk ovnen til 220°C (430°F) i 5 til 10 minutter, og følg nøye med.
- La ribben hvile i 10 til 15 minutter før du skjærer den, så kjøttsaften får satt seg. Server ribben med de ovnsstekte potetene og løken, og sett eplesausen ved siden av til å skje over. Hvis noen rosmarinblader har satt seg fast og blitt mørke, kast dem før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svor, sørg for at svoren er så tørr som mulig før salting, og hold svorsiden opp gjennom hele stekingen.
- Hvis potetene blir brune for raskt, flytt dem til kantene av langpannen og hold ribben i midten slik at fettet fortsetter å øse dem.
- Matsikkerhet: svinekjøtt bør stekes til gjennomvarmende varmt hele veien; hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk et termometer og stek til minst 70°C i 2 minutter.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut olivenolje med andefett for rikere, mer tradisjonelle ovnsstekte poteter.
- Bytt ut eplesaus med eplechutney for et søtere, mer krydret tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp ribbe og poteter i en ovn på 200°C (390°F) til gjennomvarmende varmt; svoren vil mykne i kjøleskapet og blir kanskje ikke helt sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 5min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Du vil kanskje også like
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
