Caprese-Salat (Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum)

Kaum ein Salat hängt so vollständig von der Qualität der Zutaten ab wie eine Caprese: reife Tomaten, frischer Mozzarella und Basilikum, schlicht serviert, wobei Olivenöl alles zusammenbringt. Es ist ein italienisches No-Cook-Gericht, definiert durch klare Aromen statt Komplexität, saftige Süße von den Tomaten, milchige Zartheit vom Käse, pfeffriges Basilikum und eine leichte Säure von Balsamico-Essig. Am besten bei Zimmertemperatur serviert, passt es als schnelles Mittagessen, Antipasto oder frische Beilage zu Gegrilltem, besonders wenn die Tomaten duften und vollreif sind.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Italienisches Antipasto
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Wenige Zutaten, klare Aromen: Der Salat legt den Fokus auf reife Tomaten, frischen Mozzarella und Basilikum, sodass jede Zutat eine eigene Rolle hat.
  • Klares, ausgewogenes Dressing: Balsamico-Essig bringt eine sanfte Säure, die Mozzarella und Tomate hebt, ohne sie zu überdecken.
  • In Minuten fertig: Da kein Kochen nötig ist, ist das Gericht schnell fertig und schmeckt am besten kurz nach dem Zusammenstellen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Wähle reife Tomaten: Verwende Tomaten, die duftend sind und für ihre Größe schwer; sie geben dem Salat Süße und Saftigkeit.
  • Den Mozzarella trocknen: Tupfe frischen Mozzarella vor dem Schneiden trocken, damit er sich leichter sauber schneiden lässt und den Teller nicht verwässert.
  • Gutes Olivenöl verwenden: Natives Olivenöl extra gehört hier zum Geschmack, nicht nur als Dressingbasis, also wähle eines, das du gern pur schmeckst.

Hinweise zum Timing

  • Kurz nach dem Anmachen servieren: Caprese schmeckt am besten kurz nach dem Zusammenstellen, bevor die Tomaten zu viel Saft abgeben.
  • Auf Zimmertemperatur bringen: Wenn der Salat gekühlt wurde, lass ihn vor dem Servieren kurz stehen, damit der Mozzarella weicher wird und sich das Tomatenaroma entfaltet.

Zutaten ersetzen

  • Für einen leichteren Abschluss weißen Balsamico verwenden: Weißer Balsamico-Essig sorgt für eine sanftere Säure und lässt die Farbe des Salats heller wirken.
  • Für extra Cremigkeit Burrata verwenden: Burrata kann frischen Mozzarella ersetzen, wenn du eine weichere, reichhaltigere Mitte möchtest.

Serviervorschläge

  • Als Antipasto servieren: Mit knusprigem Brot, Oliven oder gegrilltem Gemüse kombinieren, für eine einfache Vorspeise auf italienische Art.
  • Für Kontrast schichten: Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd schichten und dann Basilikum dazwischenstecken, damit jede Portion Käse, Frucht und Kräuter bekommt.

Benötigte Küchengeräte

Kochmesser Schneidebrett
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Schneide die Tomaten und den frischen Mozzarella in gleichmäßige Scheiben. Richte sie auf einem Servierteller an, abwechselnd Tomate und Mozzarella, und stecke die Basilikumblätter dazwischen.
  2. Beträufle alles mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig. Mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann 2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen setzen, und bei Zimmertemperatur servieren.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Verwende Tomaten, die duftend riechen und für ihre Größe schwer sind; sie sind meist am süßesten.
  • Für die saubersten Scheiben tupfe den Mozzarella vor dem Schneiden trocken, damit er nicht rutscht.
  • Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierten frischen Mozzarella.

Alternativen

  • Ersetze Balsamicoessig durch weißen Balsamicoessig für eine hellere Farbe und eine mildere Säure.
  • Ersetze frischen Mozzarella durch Burrata für eine weichere, cremigere Mitte.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort essen. Wenn du ihn doch aufbewahren musst, abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern; vor dem Servieren 15 Minuten auf Zimmertemperatur bringen, und damit rechnen, dass die Tomaten etwas Saft abgeben.

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Caprese-Salat (Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum)
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Italienisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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