Polenta con Salsiccia (Domatesli ve sosisli ragù ile polenta)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 450 g Domuz sosisi
• 125 ml Kırmızı şarap
• 500 g Passata
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 180 g Polenta
• 45 g Parmesan

1. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt.
2. Domuz sosisini ekle ve tahta kaşıkla parçalayarak, iyice kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Soğanı karıştırıp yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kırmızı şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak 2 to 3 dakika, yaklaşık yarıya inene kadar kaynat. Domates passatasını, 1 tsp ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, sonra koyu ve yoğun olana kadar 15 ila 20 dakika hafifçe kaynatarak pişir.
4. Bu arada, bir sos tenceresinde 750 ml suyu kaynat ve kalan 1 tsp ince deniz tuzunu karıştır. Polentayı ince bir akış halinde çırparak ekle, sonra kısık ateşte 10 ila 15 dakika, sık sık karıştırarak, pürüzsüz ve yumuşak olana kadar pişir.
5. Parmesanı rendele ve yarısını polentaya karıştır. Tadına bakıp gerekirse baharatını ayarla, sonra polentayı kaselere paylaştır ve üzerine sosis ragùsunu koy. Kalan parmesanla bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.