Pulled pork αργού μαγειρέματος με σαλάτα λάχανου με ξίδι

Pulled pork

• 1.2 kg Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 1 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 4 σκελίδες Σκόρδο

Σαλάτα λάχανου με ξίδι

• 600 g Πράσινο λάχανο
• 2 μεσαία Καρότο
• 80 ml Ξίδι λευκού κρασιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο

1. Τρίψε τη χοιρινή σπάλα παντού με την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το σκόρδο και μετά τρίψ’ το πάνω στο κρέας.
2. Ζέστανε 1 tbsp ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σφράγισε το χοιρινό για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά και μετά βάλε το στη slow cooker.
3. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή ένταση για 8 ώρες, μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα. Αν η slow cooker σου ανεβάζει πολύ θερμοκρασία, άρχισε να ελέγχεις στις 7 ώρες.
4. Κόψε το λάχανο σε πολύ λεπτές φέτες και καθάρισε και τρίψε το καρότο σε ένα μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα το ξίδι από λευκό κρασί με την ψιλή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon και 2 tbsp ηλιέλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ρίξε το ντρέσινγκ πάνω από το λάχανο και το καρότο, μετά ανακάτεψε καλά και άφησέ τα στην άκρη για 15 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
6. Βγάλε το χοιρινό σε επιφάνεια κοπής και τράβηξέ το σε ίνες με 2 πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Βάλε το κρέας πίσω στη slow cooker και ανακάτεψέ το με τα υγρά του μαγειρέματος για να μείνει ζουμερό.
7. Βάλε το pulled pork σε πιάτα και σέρβιρε τη σαλάτα με ξίδι στο πλάι. Κουτάλιασε λίγο από τα υγρά πάνω από το χοιρινό ακριβώς πριν το σερβίρεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.