Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- En enkel base med dybde: Løk, gulrot og selleri kokes sakte nok til å bli myke og sødmefulle før tomater, bønner og kraft tilsettes.
- Naturlig kremet konsistens: Å mose noen av cannellinibønnene jevner kraften uten behov for fløte eller ekstra fett.
- Blir bedre når den får stå: Brødet fortsetter å trekke til seg kraften etter koking, og gir ribollita den karakteristiske tykke, mettende konsistensen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Brød er sentralt: Ribollita jevnes med tørt brød i stedet for å serveres med brød ved siden av, noe som gir suppen dens særpregede fylde.
- Cavolo nero er typisk: Toskansk svartkål gir den mørke, lett bitre grønne smaken som forbindes med klassisk ribollita.
- Serveres tykk, ikke buljongaktig: Den ferdige suppen skal bygge seg litt opp i bollen, nærmere en rustikk gryte enn en klar suppe.
Notater om ingredienser
- Bruk brød fra dagen før: Litt tørt brød brytes ned jevnere og tykner suppen uten å bli grøtete for raskt.
- Riv i stedet for å skjære: Grove brødbiter mykner ujevnt og gir suppen en mer rustikk tekstur.
- Fjern seige grønnkålstilker: Når du river av bladene, holder du grønnsakene møre og unngår trevlete biter i den ferdige bollen.
Teksturtips
- For en mer kremet kraft: Mos noen flere bønner mot siden av kjelen før du tilsetter grønnkålen.
- For å tynne ut suppen: Tilsett litt ekstra kraft eller vann ved oppvarming, og rør til konsistensen igjen er tykk, men kan spises med skje.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan bryte bønnene ned for hardt og få suppen til å kjennes tung i stedet for kremet.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Ribollita holder seg godt fordi brødet og bønnene fortsetter å absorbere smak mens den hviler.
- Varm opp langsomt: Varm forsiktig i en kjele, og tilsett en skvett vann eller kraft hvis suppen har tyknet for mye.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter i kjøleskapet og varm opp til den er gjennomvarm og rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og ha i gryten med salt, pepper og chiliflak (hvis du bruker). Stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til det er mykt og søtt.
- Knus eller finhakk hvitløken og rør den inn i 1 minutt til den dufter. Tilsett tomatene og stek i 3 til 4 minutter for å ta bort råsmaken. Hell i kraften og la det småkoke forsiktig.
- Tilsett cannellinibønnene og la småkoke i 15 minutter. Bruk baksiden av en skje til å mose noen av bønnene mot siden av gryten for å gjøre kraften kremet. Hold varmen så lav at det bare bobler forsiktig.
- Riv grønnkålbladene av eventuelle grove stilker og riv i munnstore biter. Rør inn i suppen og la småkoke i 8 til 10 minutter til den er mør. Smak til og juster krydringen med litt mer salt eller pepper om nødvendig.
- Riv brødet i grove biter og rør det inn i gryten. La småkoke i 3 til 5 minutter, mens du rører, til brødet begynner å smelte og tykne suppen. Ta av varmen, legg på lokk, og la hvile så den blir ordentlig tykk.
- Øs i boller og avslutt med en liten skvett olivenolje av den oppmålte mengden. Server varm, med ekstra svart pepper hvis du vil. Suppen skal være tykk nok til å kunne toppe seg litt i bollen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best ribollita-konsistens, bruk brød fra dagen før og riv det i stedet for å skjære det, så det løser seg jevnere opp i suppen.
- Hold småkokingen forsiktig når bønnene er i; hard koking kan dele dem opp for mye og gjøre suppen klissete.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at suppen varmes opp til rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut toskansk grønnkål med babygrønnkål for mildere smak og raskere tilberedning.
- Bytt ut toskansk landbrød med surdeigsbrød for en litt syrligere, mer robust tykner.
- Bytt ut chiliflak med svart pepper for varme uten styrke, samtidig som krydringen holdes enkel.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann eller grønnsakskraft for å tynne ut, rør ofte, til rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Chupe de Camarones (Peruansk rekesuppe)
Kremet peruansk rekesuppe med poteter, mais og ají amarillo
Caldo de Pollo (meksikansk kyllingkraft med grønnsaker)
Klar kyllingkraft med grønnsaker, lime og koriander
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Confit de Canard med Puy-linser
Sprø andelår med Puy-linser
Indiske kyllingkebab i airfryer
Saftige indiske kyllingkebab i airfryer med mynteyoghurt.
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Farro- og borlottibønnesuppe (Minestra di Farro e Borlotti)
Italiensk farro- og borlottibønnesuppe med tomat og rosmarin
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Du vil kanskje også like
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Porrusalda (baskisk purre- og potetsuppe)
Lett baskisk purre- og potetsuppe med olivenolje og kraft
Shish Tawook (marinerte kyllingspyd med hvitløksaus)
Grillede kyllingspyd marinert i yoghurt, sitron og hvitløk
Arista di Maiale al Finocchio (svinekam stekt med fennikel)
Stekt svinekam med fennikel, rosmarin og stekesjy av hvitvin
Tafelspitz mit Meerrettichsauce (Kokt oksekjøtt med pepperrotsaus)
Kokt oksekjøtt servert med kremet pepperrotsaus
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
