Überbackene Makkaroni mit Käse (klassischer Südstaaten-Stil)

• 30 g Ungesalzene Butter
• 300 g Hörnchennudeln
• 300 g Cheddar, gereift
• 2 Ei
• 250 ml Ungezuckerte Kondensmilch
• 250 ml Vollmilch
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Cayennepfeffer

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas von der Butter einfetten, dann beiseitestellen.
2. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni kochen, bis sie knapp nicht al dente sind, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Den Cheddar reiben und etwa ein Drittel für das Topping beiseitestellen. Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben und die restliche Butter hinzufügen, dabei rühren, bis sie geschmolzen ist und glänzt.
4. In einer Schüssel die Eier mit Kondensmilch, Vollmilch, Dijon-Senf, Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse (nicht das zurückbehaltene Topping) unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Die Milchmischung über die Makkaroni gießen und gründlich umrühren, sodass jedes Stück überzogen ist. In die vorbereitete Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
6. Den zurückbehaltenen Cheddar darüberstreuen. 35 bis 40 Minuten backen, bis es an den Rändern blubbert und oben goldbraun ist, wobei die Mitte gerade eben gestockt ist.
7. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich sauber schneiden lässt. Heiß servieren, gelöffelt oder in Quadrate geschnitten.

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