Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
De ce reușește această rețetă
- Bază fragedă, topping cremos: Turtele groase din masa își păstrează forma pe plită, iar fasolea pasată creează un strat moale, cremos pentru legume.
- Gust sărat intens, integrat: Gătirea fasolei cu ceapă, usturoi și chimion dă toppingului profunzime fără să fie nevoie de multe ingrediente în plus.
- Ușor de finalizat la masă: Queso fresco, coriandru, lime și salsa permit ajustarea fiecărei porții pentru prospețime, savoare și iuțeală.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegerea nopales: Caută frunze de cactus ferme, verde-aprins. Răzuiește orice spini rămași înainte de a le felia și gătește-le până când lichidul eliberat s-a evaporat în mare parte.
- Textura masei contează: Aluatul trebuie să fie moale și maleabil, nu uscat. Dacă se crapă când îl modelezi, încorporează treptat puțină apă caldă în plus.
- Înlocuitor pentru queso fresco: Feta merge ca înlocuitor, dar e mai sărată și mai fermă, așa că asezonează celelalte componente ținând cont de asta.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fasolea groasă: Adaugă treptat lichidul de la fasole păstrat, ca pasta să rămână ușor de întins, dar suficient de fermă cât să stea pe huaraches.
- Controlează căldura plitei: Gătește turtele din masa la foc mediu constant, ca să se rumenească ușor și să se gătească bine, fără să se ardă la exterior.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de jalapeño înainte să-l toci sau folosește mai puțin chilli în toppingul de nopales.
- Pentru mai mult iute: Folosește serrano în loc de jalapeño sau servește alături o salsa mai iute.
- Echilibrează cu lime și brânză: Lime în plus și queso fresco ajută la domolirea iuțelii ardeiului, păstrând toppingul proaspăt și sărat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează turtițele de masa, fasolea și toppingul de nopales în recipiente separate, etanșe, ca huaraches să nu se înmoaie.
- Reîncălzește înainte de asamblare: Încălzește huaraches într-o tigaie uscată, apoi reîncălzește ușor fasolea și nopales cu un strop de apă, dacă e nevoie.
- Finalizează chiar înainte de servire: Adaugă la final queso fresco, coriandru și lime, ca toppingurile să rămână proaspete și vii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Fasole și topping
Huaraches și finisare
Instrucțiuni
- Clătește fasolea pinto, apoi pune-o într-o oală mare cu multă apă. Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi redu la un clocot ușor până se înmoaie, 45 până la 60 minute. Scurge, păstrând 250 ml din lichidul de fierbere.
- Cât timp fierbe fasolea, pregătește legumele: toacă fin jumătate din ceapă și feliază subțire jumătatea rămasă. Toacă fin usturoiul, taie roșiile cubulețe și toacă fin jalapeno (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală). Dacă e nevoie, răzuiește orice spini de pe nopales, apoi taie-i fâșii subțiri.
- Fă toppingul de fasole: încinge 1 lingură ulei vegetal într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și jumătate din usturoi cu un praf din sare și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Încorporează fasolea fiartă, chimionul măcinat și 150 ml din lichidul de fasole păstrat, apoi pasează până obții o consistență groasă și cremoasă; păstrează cald la foc mic.
- Gătește nopales: încinge restul de 1 lingură ulei vegetal în aceeași tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă nopales și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când lichidul pe care îl lasă s-a evaporat în mare parte și arată lucioși și fragezi. Adaugă ceapa feliată, usturoiul rămas, roșiile, jalapeno și 0.5 linguriță din sare, apoi gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie roșiile, dar își păstrează forma.
- Fă aluatul de masa: pune masa harina într-un bol și amestecă cu 1.5 lingurițe din sare. Adaugă 300 ml apă caldă, puțin câte puțin, amestecând până obții un aluat moale care se leagă; dacă crapă, mai adaugă un strop de apă. Împarte în 3 porții egale și modelează fiecare într-un oval de circa 1.5 cm grosime, apăsând un șanț superficial pe mijloc pentru fasole.
- Încinge o tigaie de fontă la foc mediu și unge ușor cu restul de 1 lingură ulei vegetal. Gătește huaraches 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și sunt pătrunse, potrivind focul ca să nu se ardă. Păstrează-le calde cât timp gătești turtele rămase.
- Asamblează: întinde fasolea pasată caldă pe fiecare huarache, apoi pune deasupra cu lingura amestecul de nopales sotat. Fărâmițează deasupra queso fresco și presară coriandru. Taie lime-ul în felii și servește-l pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă ai timp, pune fasolea pinto uscată la înmuiat în apă rece 8 până la 12 ore, apoi scurge înainte de gătire; se va fierbe mai uniform și puțin mai repede.
- Pentru cea mai bună textură, păstrează piureul de fasole suficient de gros cât să stea pe huaraches fără să curgă; adaugă lichidul de fasole păstrat puțin câte puțin.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că fasolea este complet fiartă, fragedă peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu o cantitate mai mică de ardei serrano, pentru un topping mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează huaraches, fasolea și toppingul de nopales separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește huaraches într-o tigaie uscată, la foc mediu, până sunt fierbinți, și încălzește ușor fasolea și nopales într-o tigaie cu un strop de apă, dacă e nevoie; adaugă queso fresco, coriandru și lime chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
S-ar putea să îți placă și
Horchata Casera (băutură de orez și scorțișoară, de casă)
Băutură rece de orez, mixată cu scorțișoară, vanilie și zahăr
Bol cu pui thailandez cu caju
Stir-fry de pui cu caju servit peste orez jasmine
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
