Jagnięce seekh kebaby z miętowym chutney

Seekh kebaby

• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 1 kawałek Zielona papryczka chili
• 500 g Mielona jagnięcina
• 2 łyżeczki Garam masala
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Mielona kolendra
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska

Chutney miętowy

• 20 g Świeża mięta
• 20 g Kolendra
• 200 g Jogurt
• 1 kawałek Limonka

1. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 20 minut. Drobno zetrzyj cebulę, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Drobno zetrzyj czosnek i imbir oraz drobno posiekaj zielone chilli.
2. W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę z tartą cebulą, czosnkiem, imbirem, zielonym chilli, garam masalą, mielonym kminem rzymskim, mieloną kolendrą i drobną solą morską. Wyrabiaj energicznie przez 2 do 3 minut, aż masa stanie się lepka i będzie się trzymać razem. Przykryj i schłodź przez 10 minut, aby stężała.
3. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i wyczyść ruszt. Podziel masę jagnięcą na 6 porcji, a następnie dociśnij i uformuj każdą porcję wokół szpikulca w długi, równy kształt kiełbaski. Wygładź wszelkie pęknięcia, aby nie rozpadły się na grillu.
4. Grilluj kebaby przez 10 do 12 minut, obracając co 2 do 3 minuty, aż będą zrumienione z każdej strony i w pełni upieczone. Powinny być sprężyste, a soki powinny wypływać klarowne. Odstaw na 2 minuty, podczas gdy dokończysz chutney.
5. Na chutney zmiksuj świeżą miętę, świeżą kolendrę, jogurt i sok z limonki na gładką, dającą się nakładać łyżką masę. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę drobnej soli morskiej. Podawaj kebaby na gorąco, z miętowym chutney obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.