Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)

• 180 g Μπέικον
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 μεγάλο Πράσο
• 2 κομμάτια Σέλινο
• 800 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 1 λίτρο Ζωμός λαχανικών
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 150 ml Κρέμα γάλακτος

1. Κόψε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τηγάνισε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανό. Βγάλε το με τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.
2. Στο μεταξύ, καθάρισε και ξέπλυνε καλά το πράσο, μετά κόψ’ το σε φέτες. Κόψε το σέλερι και καθάρισε και κόψε τις πατάτες σε περίπου ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να μαγειρευτούν με τον ίδιο ρυθμό.
3. Πρόσθεσε το βούτυρο στο λίπος του μπέικον στο τηγάνι και άφησέ το να λιώσει. Πρόσθεσε το πράσο και το σέλερι και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
4. Ρίξε τα μαλακωμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε τις πατάτες και ρίξε μέσα τον ζωμό λαχανικών. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο, μετά μαγείρεψε για 15 to 20 minutes μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι.
5. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Ανακάτεψε μέσα το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα γάλακτος (double cream). Βάλε ξανά σε χαμηλή φωτιά και ζέστανε απαλά για 3 to 5 minutes, ανακατεύοντας, χωρίς να την αφήσεις να βράσει.
6. Ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος από το τραγανό μπέικον μέσα στη σούπα, κρατώντας λίγο για από πάνω. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με το μπέικον που κράτησες και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.