Honig-Knoblauch-Lachs mit geröstetem Spargel
Warum dieses Rezept gelingt
- Alles auf einem Blech: Lachs und Spargel rösten zusammen, das hält die Zubereitung schlank und den Abwasch minimal.
- Ausgewogene Glasur: Honig gibt der Glasur Glanz und Süße, während Sojasauce und Zitrone sie herzhaft und frisch halten.
- Schnell für unter der Woche: Eine kurze Röstzeit und eine einfache Glasur machen das Gericht praktisch für ein Abendessen in unter 30 Minuten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Lachs zart halten: Nimm den Lachs heraus, wenn er sich leicht zerteilen lässt und gerade eben gar ist; beim Ruhen wird er noch etwas fester.
- Gib dem Spargel Platz: Verteile die Stangen auf dem Blech, damit sie rösten statt zu dämpfen, so können die Spitzen leicht bräunen.
Hinweise zu Zutaten
- Passe die Sojasauce an: Sojasauce liefert den Großteil der herzhaften Würze, verwende also eine mildere Variante, wenn du eine sanftere Salzigkeit bevorzugst.
- Mit Zitrone abschmecken: Ein letzter Spritzer Zitrone macht die Glasur spritziger und gleicht die Reichhaltigkeit des Lachses aus.
- Mit oder ohne Haut: Hier funktionieren sowohl Lachs mit Haut als auch ohne Haut; wähle nach Vorliebe und Verfügbarkeit.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereitung im Voraus: Den Spargel putzen und die Glasur im Voraus anrühren, dann kurz vor dem Servieren zusammenstellen und rösten.
- Am besten frisch geröstet: Der Lachs hat die beste Textur, wenn er kurz vor dem Servieren gegart wird, während der Spargel heller und knackiger bleibt.
- Schonend aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis sie sehr heiß sind, und darauf achten, dass der Fisch nicht austrocknet.
Serviervorschläge
- Mach es sättigender: Dazu gedämpften Reis, Nudeln oder Frühkartoffeln servieren, um die Honig-Knoblauch-Glasur aufzunehmen.
- Einfach vollenden: Extra Zitrone und Sesamsamen halten das Gericht frisch, nussig und klar im Geschmack.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Brich die holzigen Enden des Spargels ab und entsorge sie, verteile dann die Stangen auf einem Backblech und wende sie in dem Olivenöl.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel den Honig und die Sojasauce. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn in die Glasur, presse dann etwas Zitronensaft (etwa 1 EL) dazu und verrühre alles erneut.
- Schiebe den Spargel an die Seiten des Blechs und lege den Lachs in die Mitte. Bestreiche den Lachs mit dem Großteil der Honig-Knoblauch-Glasur und behalte etwas zum Fertigstellen zurück.
- Röste 10 bis 12 Minuten, bis der Lachs gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt, und der Spargel bissfest ist, mit etwas Bräunung an den Spitzen. Wenn deine Filets dick sind, rechne mit bis zu 14 Minuten.
- Bestreiche den Lachs mit der zurückbehaltenen Glasur und presse dann nach Geschmack mehr Zitronensaft darüber. Mit den Sesamsamen bestreuen und direkt vom Blech servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur nimm den Lachs heraus, wenn er sich leicht zerteilen lässt, in der Mitte aber noch leicht glasig aussieht; er gart nach, während er 1 Minute ruht.
- Wenn du für jemanden servierst, der schwanger, älter oder immungeschwächt ist, gare den Lachs, bis er vollständig undurchsichtig und überall durchgehend sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Sojasauce durch helle Sojasauce für eine etwas mildere, weniger intensive Salzigkeit.
- Ersetze Sesamsamen durch geröstete Sesamsamen für ein kräftigeres, nussigeres Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Backblech bei 180°C (355°F) 6 bis 8 Minuten aufwärmen, bis alles durchgehend sehr heiß ist, oder kalte Lachsstückchen über dem Spargel mit extra Zitrone geniessen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Fisch Sesam Soja
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