Kuřecí korma s mandlemi a smetanou

Kuřecí korma patří k jemnější, krémovější stránce indických kari, známé sametovou omáčkou spíš než výraznou pálivostí. Základ zde tvoří změklá cibule, zázvor, česnek a hřejivé mleté koření, zatímco jogurt, mleté mandle a smetana ke šlehání dodají omáčce hladké tělo a zakulacenou bohatost. Kuřecí stehna bez kosti se hodí pro jemné probublávání, zůstávají křehká a nasávají lehce kořeněnou omáčku. Podávané s dušenou rýží je to uklidňující kari k večeři s dostatečnou hloubkou díky římskému kmínu, koriandru, kurkumě a garam masale, aby působilo štědře, aniž by bylo pálivé.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Krémové kari na indický způsob
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jemný kořeněný základ: Změklá cibule, zázvor, česnek a mleté koření vytvoří hřejivý, slaný základ, aniž by kari bylo pálivé.
  • Hladká, bohatá omáčka: Mleté mandle omáčku přirozeně zahustí, zatímco jogurt a smetana jí dodají zakulacený, hedvábný závěr.
  • Jemné a syté: Kuřecí stehna bez kosti zůstávají při mírném varu křehká a obzvlášť dobře se hodí k bohaté, jemné omáčce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuřecí stehna pro křehkost: Stehna bez kosti a kůže se na kormu skvěle hodí, protože při pozvolném mírném varu zůstávají šťavnatá.
  • Mleté mandle dodají omáčce plnost: Pomáhají omáčku zahustit a dodají kormě její typickou oříškovou bohatost, aniž by se spoléhala jen na smetanu.
  • Volba smetany ovlivní výslednou omáčku: Smetana ke šlehání dá nejbohatší texturu; smetana na vaření vytvoří lehčí omáčku, ale i tu je potřeba zahřívat jemně.

Tipy na texturu

  • Přidávejte jogurt postupně: Udržujte nízkou teplotu a vmíchávejte jogurt po lžících, aby omáčka zůstala hladká.
  • Hustou omáčku opatrně nařeďte: Pokud mandle kari příliš zahustí, přidejte trochu vody a vraťte na mírný var.
  • Po přidání smetany už nevařte: Smetanu na mírném ohni jen prohřejte, aby zůstala hedvábná a omáčka se nesrazila.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na přípravu dopředu: Omáčka se v lednici dobře uchová a koření se do druhého dne rozleží do hlubší, kulatější chuti.
  • Ohřívejte zlehka: Kari ohřejte na mírném ohni, často míchejte a pokud omáčka zhoustla, nařeďte ji trochou vody.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak před ohřevem rozmrazujte přes noc v lednici, dokud nebude horké až do středu.

Tradice a varianty

  • Jemná korma: Korma se velmi liší, ale tato verze vychází ze známého krémového stylu zahuštěného mandlemi, často spojovaného s jemnějšími restaurančními kari.
  • Pro každodenní vaření: Použití mletého koření, jogurtu, mandlí a smetany dodá jídlu rozpoznatelný charakter kormy, aniž by vyžadovalo dlouhý seznam surovin.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli nakrájejte najemno. Česnek rozdrť a zázvor najemno nastrouhej.
  2. V litinovém hrnci rozehřej ghí na středním ohni. Přidej cibuli a za častého míchání vař 10 až 12 minut, dokud nebude velmi měkká a lehce dozlatova.
  3. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou kurkumu a garam masalu a vař 30 až 60 sekund; míchej, aby se koření nepřipálilo.
  4. Ztlum oheň a vmíchej jogurt po lžících; mezi přidáváním dobře promíchej, aby zůstal hladký. Vmíchej mleté mandle, dokud omáčka nebude vypadat hustě a krémově.
  5. Přidej kuřecí stehna a obrať je, aby se obalila omáčkou. Přiveď k mírnému varu, pak přiklop a vař 18 až 22 minut; jednou nebo dvakrát promíchej, dokud nebude kuře propečené a omáčka výrazná.
  6. Ztlum oheň na minimum a vmíchej smetanu ke šlehání. Prohřívej 2 až 3 minuty do hedvábné konzistence, nenech to vařit, pak nech 5 minut odpočinout mimo oheň před podáváním.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže

Tipy

  • Při přidávání jogurtu udržuj nízký oheň a přidávej ho postupně, aby se nesrazil.
  • Pokud omáčka při mírném varu příliš zhoustne, zřeď ji trochou vody a vrať k mírnému varu.
  • Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost.
  • Nahraď jogurt řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší omáčku.
  • Nahraď smetanu ke šlehání smetanou na vaření pro lehčí výsledek a jemně ji prohřej bez varu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, často míchej; podle potřeby přidej trochu vody na zředění. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Mandle Mléko
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Odměrné lžičky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mleté mandle

1 cup ≈ 95 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.