Bocadillo de Calamares Madrileño (Kızarmış kalamar sandviçi)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır kaplama: Basit bir un kaplaması, sandviçi ağırlaştırmadan kalamara narin bir çıtırlık verir.
- Hızlı pişirme: Kalamar iki dakikadan kısa sürede pişer; dışı altın rengi ve çıtır olurken içi yumuşak kalır.
- Ferah bitiş: Limon, kızarmış kaplama ve mayonezin ağırlığını keser; her lokmayı yağlı değil ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Madrid usulü servis: Bocadillo de calamares, Madrid’in barlarıyla güçlü biçimde özdeşleşmiştir; burada genellikle beyaz bir ekmek içinde limonla, mayonez isteğe bağlı olarak sade servis edilir.
- Garnitürü sade tutun: Sandviç genellikle kalamarın kendisiyle ilgilidir; bu yüzden güçlü soslarla veya ağır malzemelerle fazla doldurmaktan kaçının.
Doku ipuçları
- Kalamarı iyice kurulayın: Nem, unun eşit şekilde yapışmasını engeller ve kaplamayı daha yumuşak yapabilir; bu yüzden una bulamadan önce halkaları ve dokunaçları iyice kurulayın.
- Kısa süre kızartın: Kalamarı sadece hafifçe altın rengi alıp çıtırlaşana kadar pişirin; daha uzun kızartmak lastiksi yapabilir.
Yaygın hatalar
- Yağın sıcaklığını takip edin: Yağı 180°C (355°F) civarında tutun. Çok soğuk olursa kalamar yağı çeker; çok sıcak olursa kalamar yumuşamadan un kızarır.
- Partiler halinde kızartın: Bir seferde çok fazla kalamar eklemek yağın sıcaklığını düşürür ve kaplamayı daha az çıtır yapar.
Önden hazırlama ipuçları
- Hemen servis edin: Kızarmış kalamar çabuk yumuşar, bu yüzden sandviçi yalnızca yemeye hazır olduğunuzda hazırlayın.
- Gerekirse kısa süre bekletin: Kısa bir gecikme olursa, kızarmış kalamarı oda sıcaklığında bir tel ızgara üzerinde tutun ve servis etmeden hemen önce ekmeğe ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kalamarı kâğıt havluyla iyice kurula. Unu bir kaseye koy ve kalamarı iyice kaplanana kadar una bulayıp çevir, sonra fazlasını silkele.
- Ayçiçek yağını büyük bir tencereye yaklaşık 4 ila 5 cm derinliğinde dök ve 180°C (355°F) ısıt. Termometren yoksa bir tutam unla test et: hemen cızırdamalı ve saniyeler içinde açık altın rengine dönmeli.
- Kalamarı 2 parti halinde, her partiyi 60 ila 90 saniye, hafif altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Maşayla çıkarıp bir süzgeçte veya kevgirde kısa süre süzdür, sonra kalan kalamarla tekrarla.
- Beyaz ekmeği ortadan kes ve alt kısmına mayonezi sür. Sıcak kızarmış kalamarı doldur, sonra damak tadına göre limon suyunu sık ve sandviçi kapat.
- Kalamar hâlâ çıtırken hemen servis et. İstersen daha kolay yemek için sandviçi ikiye kes.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kalamarı iyi kurutmak, çıtır bir kaplama ve daha az yağ sıçramasının anahtarıdır.
- Yağı 180°C (355°F) civarında tut: daha soğuk olursa kalamar yağ çeker, daha sıcak olursa kalamar yumuşamadan un kızarır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan pastörize mayonez kullan.
İkame ürünler
- Daha tok, daha geleneksel bir ısırık için beyaz ekmek yerine kabuklu beyaz ekmek kullan.
- Daha hafif bir sandviç için mayonez yerine daha ince bir tabaka mayonez sür.
Saklama
- En iyisi hemen yenir. Kızarmış kalamar çabuk yumuşar; kısa süre bekletmen gerekirse oda sıcaklığında bir tel ızgara üzerinde 20 dakikaya kadar tut ve servis etmeden hemen önce sandviçi hazırla.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 1 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Welsh Rarebit (ekşi mayalı ekmek üzerinde)
Ale ve hardallı peynir soslu, ızgaralanmış ekşi mayalı ekmek
Refried Beans ve Pico de Gallo’lu Molletes
Refried fasulye, erimiş Oaxaca peyniri ve pico de gallo’lu kızarmış ekmek
Didiklenmiş Domuz Etli Tost
Cheddar ve turşulu pulled pork grilled cheese
Modern Fasulye Tostu
Ekşi mayalı ekmekte cheddar’lı isli domatesli fasulye
Avokado ve Jambonlu Pão de Queijo Sandviçi
Avokado, domates ve jambonlu sıcak pão de queijo sandviçi
Tartine au Chèvre et Miel (Keçi peyniri ve ballı açık sandviç)
Keçi peyniri ve ballı kızarmış ekşi mayalı tartine
Avokadolu, Kale lahanalı ve Kinoalı Salata (Limon ve Kabak Çekirdeğiyle)
Kale lahanası, avokado ve kabak çekirdekli kinoa salatası
Patatas Bravas con Alioli (Bravas Soslu Kızarmış Patates)
İsli bravas soslu ve aliolili kıtır patates
Edamame’li Poke Bowl
Suşi pirinci, edamame ve soyalı somon poke bowl.
Salatalık ve Havuçlu Tay Yer Fıstıklı Pirinç Erişte Kasesi
Acılı yer fıstığı soslu pirinç erişte, çıtır sebzeli
Frittata di Zucchine (İtalyan kabaklı frittata)
Parmesanlı İtalyan kabak frittata
Pan Bagnat (Niçoise Ton Balıklı ve Yumurtalı Sandviç)
Ton balığı, haşlanmış yumurta, domates ve zeytinli Niçoise sandviç
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Bocadillo de Calamares (Madrid usulü kızarmış kalamar sandviçi)
Unlanmış kızarmış kalamar ve limonla doldurulmuş çıtır ekmek
Tramezzini al Tonno e Capperi (İtalyan ton balıklı ve kaparili sandviçler)
Mayonezli ve limonlu yumuşak ton balığı ve kapari sandviçleri
Milanesa (Pane dana şnitzel)
Çıtır kızarmış pane dana dilimleri, limonla servis edilir
Bayram Lokma (Limon Şerbetli Kızarmış Tatlı Hamur Lokmaları)
Limonlu şeker şerbetine batırılmış mayalı kızarmış hamur lokmaları
Fritto Misto di Mare (İtalyan Karışık Deniz Ürünleri Kızartması)
Limonlu çıtır kızarmış kalamar ve karides
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rosé Spritzer (Gazlı roze şarap kokteyli)
Maden suyu, buz ve limonlu rosé şarap spritzer
Airfryer Sebzeleri
Kabak, biber ve soğan; kekik ve füme paprika ile.
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Chicken and Dumplings
Üstü yumuşak buharda pişen dumpling’li tavuk yahnisi
Cheddar, Roka ve Hardallı Portobello ‘Biftek’ Burger
Cheddar’lı, rokalı ve İngiliz hardallı mühürlenmiş portobello burger
Cavolo Nero’lu Vegan Ribollita (Toskana fasulye-ekmek çorbası)
Cavolo nerolu vegan Toskana fasulye ve ekmek çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
