Bauernfrühstück (farmářská pánev s bramborami, slaninou a vejci)
Proč tento recept funguje
- Efektivita v jedné pánvi: Slanina, brambory, cibule a vejce se připravují na stejné pánvi, což buduje chuť a zároveň udržuje postup jednoduchý.
- Zlatavé brambory: Malé kostičky brambor se dobře opečou ve vypečeném slaninovém tuku a másle, takže pánev získá základ s křupavými okraji ještě před přidáním vajec.
- Syté a vyvážené: Uzená slanina, máslové brambory a jemně ztuhlá vejce dělají jídlo syté, zatímco pažitka a okurčičky mu nedovolí působit těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro lepší opečení: Kostičky brambor držte malé a mezi obracením je nechte krátce ležet, aby chytaly barvu, a ne se dusily.
- Udržte vejce jemná: Jakmile přidáte vejce, stáhněte teplotu a přestaňte vařit, když se střed ještě lehce chvěje; zbytkové teplo ho dokončí.
Časté chyby
- Zabraňte připálení slaniny: Pokud slanina při vaření brambor příliš rychle tmavne, stáhněte plamen a přidejte trochu tuku navíc, pokud pánev vypadá suchá.
- Nepřeplňujte pánev bramborami: Použijte velkou pánev, aby měly brambory dost kontaktu s povrchem a opékaly se, místo aby se nerovnoměrně rozměkly.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší brambory: Brambory varného typu B fungují dobře, protože drží tvar, ale uvnitř jsou stále krémové; červené brambory mají o něco pevnější skus.
- Proč podávat vedle okurky: Sladké nakládané okurčičky dodají kyselost i sladkost a vyváží bohatost slaniny, másla a vajec.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbylé porce ohřejte na pánvi na mírném ohni, dokud nebudou skrz naskrz horké, jednou je otočte, aby vejce nevyschla.
- Nejlepší čerstvé: Nejlepší je rovnou z pánve, když mají brambory stále zlatavé okraje a vejce jsou právě ztuhlá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory vydrhni a nakrájej na kostky 1 cm. Cibuli oloupej a nakrájej na tenké plátky, pak slaninu nakrájej na krátké proužky. Pažitku najemno nasekej a dej stranou.
- Rozehřej velkou pánev na středním ohni a opékej slaninu 4 až 5 minut, až pustí trochu tuku a začne se zbarvovat. Přidej máslo, pak vsyp brambory a špetku soli. Smaž 12 až 15 minut, občas otoč, dokud brambory nezezlátnou a nejsou téměř měkké.
- Přidej do pánve cibuli a vař 5 až 7 minut, až změkne a lehce zezlátně, uprav teplotu tak, aby se slanina nepřipalovala. Ochutnej a dochuť zbylou solí a pepřem. Rozprostři vše do rovnoměrné vrstvy.
- Vejce v míse rozšlehej jen do spojení, pak je rovnoměrně nalij na bramborovou směs. Ztlum oheň na nízký a vař 6 až 8 minut, dokud vejce nejsou z větší části ztuhlá a uprostřed se lehce chvějí. Sundej z ohně a nech 2 minuty odpočinout, aby zpevnělo a šlo krájet.
- Posyp pažitkou a omeletu z pánve nakrájej na klínky. Podávej hned se sladkými nakládanými okurkami jako přílohou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech kostky brambor malé a vždy je nech minutu nebo dvě bez míchání, aby se před otočením opekly.
- Pokud pánev při smažení brambor vypadá suchá, přidej ještě malý kousek másla a trochu ztlum oheň, aby se nepřipalovaly.
- Vejce by měla být uvařená do ztuhnutí; pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že uprostřed nezůstalo žádné tekuté vejce.
Náhrady
- Nahraď brambory varného typu B červenými bramborami pro o něco pevnější skus.
- Nesolené máslo nahraď olivovým olejem pro lehčí zakončení.
- Nahraď čerstvou pažitku čerstvou petrželkou pro jiný bylinkový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Plátky ohřej na pánvi na mírném ohni 4 až 6 minut, jednou otoč, dokud nebudou celé horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Tavuklu Pilav (turecký kuřecí rýžový pilaf)
Turecký kuřecí rýžový pilaf navrchu s trhaným kuřetem
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Goanské rybí kari s kokosovým mlékem a tamarindem
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Käsespätzle (vaječné noky se sýrem a smaženou cibulkou)
Sýrové špecle proložené Gruyère a smaženou cibulkou
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsaský cibulový koláč se slaninou)
Alsaský cibulový koláč se slaninou a náplní z crème fraîche
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Crostini con Ricotta e Miele (snídaňové crostini s ricottou a medem)
Opečený chléb s ricottou, medem, citronovou kůrou a ořechy
Velouté de Champignons (francouzská krémová houbová polévka)
Rozmixovaná houbová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Jehněčí kotletky a fazole)
Opečené jehněčí kotletky na fazolích flageolet s rozmarýnem
Sendvič s krůtími masovými kuličkami
Krůtí masové kuličky v passatě zapečené v houskách s mozzarellou
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
