Piept de pui în sos de chilli ancho (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de chilli în straturi: Prăjirea ușoară a pudrei de chilli ancho cu chimion și scorțișoară intensifică sosul înainte să adaugi roșiile și supa.
- Cu mult sos şi săţios: Sosul pasat acoperă ușor puiul, făcându-l ideal de servit cu tortille calde de porumb.
- Bună de pregătit în avans: Puiul poate fi răcit și păstrat în sos, ceea ce ajută să rămână suculent când este reîncălzit ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Despre chilli ancho: Chilli ancho este de obicei afumat, fructat și relativ blând, așa că dă profunzime, nu iuțeală ascuțită.
- Folosirea pudrei de chilli: Pudra de chilli ancho face sosul mai rapid decât înmuierea ardeilor chilli uscați întregi, dar păstrează gustul pământiu caracteristic al preparatului.
- Echilibrarea sosului: Roșiile bine coapte aduc aciditate și dulceață naturală; adaugă lime la masă dacă vrei un final mai proaspăt.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Pasează sosul foarte bine după ce a fiert la foc mic, apoi pune-l înapoi la foc mic, ca să se îngroașe fără să se prindă.
- Păstrează puiul fraged: Rumenește puiul doar până devine ușor auriu, apoi lasă-l să se gătească încet în sos, în loc să-l gătești complet în tigaie mai întâi.
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește pudră de chilli ancho blândă și fierbe la foc mic, ca sosul să rămână rotund, nu amar.
- Pentru mai mult iute: Adaugă o pudră de chilli mai iute sau puțin ardei iute proaspăt alături de ancho, păstrând ancho ca aromă principală.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul poate fi gătit și pasat din timp, apoi reîncălzit ușor înainte să adaugi puiul.
- Reîncălzește ușor: Încălzește puiul și sosul la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, până sunt fierbinți bine, peste tot.
- Congelează fără tortillas: Congelează puiul în sos, apoi decongelează-l peste noapte la frigider și încălzește separat tortilla proaspete.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și toacă grosier ceapa și usturoiul. Toacă grosier roșiile. Tamponează puiul ca să fie uscat și asezonează-l peste tot cu 1 tsp din sarea de mare fină și piperul negru.
- Încinge 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie, la foc mediu-mare. Rumenește puiul 2–3 minute pe fiecare parte, până devine ușor auriu, apoi transferă-l pe o farfurie (se va termina de gătit în sos).
- Adaugă în tigaie restul de 1 lingură ulei vegetal și redu focul la mediu. Gătește ceapa cu un praf din sarea rămasă 6–8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, apoi adaugă usturoiul și amestecă 30 secunde, până devine aromat.
- Încorporează pudra de chilli ancho, chimionul măcinat și scorțișoara măcinată și gătește 30–60 secunde, amestecând, ca să prăjești condimentele. Adaugă roșiile și gătește 4–5 minute, până încep să se desfacă.
- Toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor, răzuind bucățile rumenite. Fierbe la foc mic 8–10 minute, până când roșiile sunt foarte moi și lichidul capătă o culoare roșu intens.
- Pasează cu grijă sosul până devine complet fin, apoi pune-l înapoi în tigaie la foc mic. Gustă și asezonează cu sarea de mare fină rămasă, dacă e nevoie.
- Pune puiul înapoi în sos și fierbe ușor 10–12 minute, întorcând o dată, până când puiul este gătit complet și sosul acoperă ușor dosul unei linguri. Ține focul mic, ca sosul să nu se prindă.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată cam 30 de secunde pe fiecare parte, până devin maleabile. Servește puiul cu mult sos și tortilla calde, pentru a lua cu ele.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai fin sos, mixează cât e fierbinte, dar nu clocotește, și întredeschide ușor capacul blenderului ca aburul să iasă în siguranță.
- Dacă preferi un sos mai gros, fierbe-l la foc mic 3–5 minute după mixare, înainte să pui puiul la loc.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte bine de tot, fără roz în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un sos mai ușor, cu gust mai puțin pronunțat de pui.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu eșalotă pentru o bază puțin mai dulce și mai delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune la frigider puiul în sos, într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, până e fierbinte bine de tot; încălzește separat tortilla de porumb. Congelează puiul și sosul (nu tortilla) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Cassoulet (tocană franceză cu fasole și cârnați)
Tocană de fasole gătită lent cu cârnați de porc, pancetta și pesmet
Asado de Boda (tocană mexicană de porc pentru nuntă)
Tocană mexicană de porc fiartă cu ardei ancho și roșii
Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
Bol de feijoada ușoară cu fasole neagră, porc, chouriço și orez
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Sarma (frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri)
Frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri, muguri de pin și coacăze
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
S-ar putea să îți placă și
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Poke bowl cu edamame
Poke bowl cu somon, orez sushi, edamame și soia.
Smoothie de mic dejun cu banană și ovăz
Smoothie cu banană și ovăz, mixat cu lapte și miere.
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
